Colmenillas rellenas de foie

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Deliciosa receta con colmenillas (morchella sp.) y foie, una combinación deliciosa que nunca falla.

Ingredientes colmenillas rellenas de foie:

  • 350 grs. de colmenillas
  • 50 grs. dejamón serrano
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 ajos
  • perejil
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. de caldo
  • 1 cucharada de concentrado de carne

Preparación colmenillas rellenas de foie:

  • Limpiar bien las colmenillas.
  • Hacerles un corte a lo largo.
  • Mezclar bien el jamón, los ajos y el perejil todo muy picado.
  • Agregar el vino blanco y el huevo batido.
  • Rellenar las colmenillas.
  • Freírlas en aceite en una sartén cuidando de que no se salga el relleno.
  • Ponerlas en una cazuelita.
  • En 3 cucharadas del aceite sobrante echar la harina, el caldo y el concentrado de carne.
  • Cubrir con ello las colmenillas y cocer 10 minutos.
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