El problema de la trufa china (Tuber indicum)

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Muchas veces nos sorprendemos cuando en el supermercado de calle nos encontramos con un bote de “trufa negra” a 2€ o vemos un cartel de “pavo relleno de trufa” a precios realmente asequibles… mucha gente se piensa que esta ante el chollo de  su vida… pero no va más allá de un “timo legal”.

La “Tuber indicum” o vulgarmente conocida como Trufa china, realmente es una trufa pero de una calidad infinitamente inferior a nuestra trufa negra (Tuber melanosporum) que sólo podemos encontrar en España, Francia e Italia.

En el número 2 de Cesta y Setas, el prestigioso micógolo Gabriel Moreno (Director del Departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Alcalá de Henares) nos explica como diferenciarla macroscópicamente y microscópicamente.

No te pierdas este interesante artículo y hazte con el Número 2 de Cesta y Setas, “La trufa negra y el marzuelo”

 

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