Potaje de garbanzos con Hydnum repandum

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Hoy os propongo una de esas recetas que me vienen a la cabeza nada más ver estas setas, dadas sus características organolépticas.
La receta es de mi madre, y no es por que fuese mi madre, pero era una gran cocinera.
Os animo a que lo probéis y ya veréis que bien que queda, y con estos fríos parece que apetecen ya estos platos de caliente.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta.
Saludos micogastronomiconavideños de José Antonio.

Potaje de garbanzos con Hydnum repandum

Ingredientes:

  • Hydnum repandum
  • Garbanzos cocidos
  • Jamón serrano en tacos finos
  • Cebolla
  • Espinacas en hojas tiernas
  • Huevos cocidos
  • Ajos secos
  • Tomate frito triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Colorante alimenticio
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

  1. En una olla amplia pondremos aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo a fuego lento.
  2. Limpiaremos las setas quitándoles todos los aguijones, las cortaremos y añadiremos a la olla.
  3. Cortaremos una cebolla en trozos pequeños y freiremos.
  4. Una vez fritas las setas con la cebolla y los ajos pondremos el jamón picado. El tomate frito.
  5. Dos hojas de laurel, una cucharadita de pimentón y un poco de colorante, dejaremos cocinar un par de minutos.
  6. Y agregaremos los garbanzos cocidos escurridos.
  7. Cubriremos con agua y dejaremos cocer 15 minutos a fuego lento.
  8. Es el momento de las hojas de espinaca, ser generosos. No os preocupéis que luego pierden mucho volumen, es el momento de poner la sal. Taparemos la olla y dejaremos a fuego lento 10 minutos con la tapa.
  9. Picaremos los huevos cocidos y añadiremos a la olla, dejaremos un par de minutos.
    ¡Listo!…, ya podemos emplatar…

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