Rissoto de colmenillas

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Un plato típico pero con un ingrediente especial, las morchellas o colmenillas. Esta seta tiene un sabor especial que dará un toque distintivo al plato, ideal para sorprender estas Navidades.

rissoto colmenillas

Ingredientes (para 2 px):

  • 10 colmenillas
  • 1/2 cebolla
  • caldo de pollo o ternera
  • arroz
  • aceite
  • sal
  • vino blanco
  • parmesano
  • nata

Elaboración:

  1. Sofreimos la cebolla en un poco de aceite, la dejamos bien pochada.
  2. Añadimos las colmenillas, que previamente hemos hidratado con agua caliente una hora.
  3. Añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos reducir.
  4. El arroz lo incorporamos y lo impregnamos bien con todo. Lo dejamos 1 minutito antes de empezar a incorporar el caldo.
  5. Ahora, como un buen rissoto añadimos poco a poco el caldo, a medida que el arroz nos lo va pidiendo. El fuego más bien fuerte.
  6. Cuando aún esta un poco durito, lo bajamos de fuego al minimo. Añadimos un chorro de nata y un buen puñado de parmesano rallado.
  7. Removemos todo y dejamos reposar, ya con el fuego apagado unos 5 minutos.
  8. Corregimos de sal.
  9. Servimos y disfrutamos¡

 

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