¿Se puede consumir el Tricholoma equestre?

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¿Y las especies afines T.auratum y T.flavovirens?

La seta de los caballeros o Tricholoma equestre es sinónimo de debates y controversias desde que hace años se le considera tóxica.

Tricholoma flavovirens
Tricholoma flavovirens

El año 2002 aparecieron noticias alarmantes en Francia sobre casos de intoxicación con setas de estas especies, asociando la aparición de rabdomiolisis en personas que frecuentemente las consumían. También se tuvieron noticias de la prohibición de su comercialización en Italia.

Tricholoma equestre
Tricholoma equestre

Los análisis efectuados en España con extractos de estas setas en ratones muestran que llegan a producirse síntomas similares a la rabdomiolisis con dosis elevadas. La recomendación es controlar el consumo y no abusar de ellas pero no hay razón para considerar como tóxicas las que aparecen en nuestro país y que consumimos unas pocas veces al año. De todas maneras se recomienda avisar de cualquier situación anómala que pueda detectarse.

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