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Noticias y Publicaciones de setas y micológia
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Tag Archives: níscalo
Zonas en España para recolectarlo hay muchas, realmente cualquier bosque de pinos dará como fruto en otoño los preciados níscalos, siempre y cuando las condiciones hayan sido favorables. El Lactarius deliciosus tiene cientos de nombres vulgares: níscalo, rebollon, rovelló, pinatell, pinetell, guíscano, mizclo, hongo, esnegorri, nicalo, etc.
El mes de agosto se queda atrás ¡al fin!. Con el adiós del verano comienzan los días a hacerse cada vez más cortos, la humedad se conserva mejor en el suelo y las noches atemperan el bosque para que se den las condiciones propicias si la lluvia ha acompañado. Podemos decir que en determinadas zonas de España pueden aparecer las primeras setas de temporada.
Si hay una seta que por su abundancia y por su costumbre de recolección en toda España coge cientos de nombre vulgares, esa es el Lactairus deliciosus (incluyendose otros como el L. sanguifluus y muchos más similares).
En Cesta y Setas os vamos a proponer lugares para recolectar setas, estudios de las zonas de alto interés micológico y unos destacados artículos sobre micoturismo. Es el caso de “La Casa del Níscalo” y el “Museo de la Trufa”, encontrados en Molinicos (Albacete) y Metauten (Navarra) respectivamente. En ambos disfrutaremos de toda la información que rodea a estos preciados hongos: el níscalo y la trufa.
En buena medida las primeras lluvias sobre el terreno marcarán la época de aparición. Conocer el ciclo de las setas es básico para entender cuando comienza a salir, que en el caso del níscalo es curioso. En concreto necesita alrededor de 40 días… le viene muy bien una granizada o una tormenta fuerte entre esos días y es importante que el suelo se moje al menos 2 o 3 veces.
El níscalo, la reina de las setas del Parque Natural de la Breña, la más buscada, la más consumida y la que tiene más aplicaciones culinarias. Es una seta que tiene un intenso sabor y su textura es excelente, dura y muy entera, además no tienes problemas para identificarlas, eso explica que con todas esas cualidades sea la seta más popular del pueblo.
La Hypomyces lateritius ataca el himenio del níscalo, provocando la desaparición de las láminas del hongo parasitado y creándole irregularidades en el crecimiento, provocando que la carne tome una coloración blanquecina y una consistencia más dura, perdiendo su aspecto más típico.
Cuando salimos a buscar setas es muy importante diferenciar este factor, ya que prácticamente la totalidad de especies se decantan por un tipo de suelo u otro. Por ejemplo, el Boletus edulis aparece en suelos ácidos y el níscalo (Lactarius sanguifluus) aparece exclusivamente en suelos calcáreos.
Desde finales de verano hasta finales de otoño nuestros pinares empiezan a dar su mejor fruto, las setas, protagonista indiscutible entre todas ellas es el níscalo. Cesta y Setas quiere que para su número 1 también sea el protagonista y para ello hemos preparado cantidad de información sobre este hongo. Lo describiremos paso a paso, indicaremos las mejores zonas para buscarlo y encontrarlo, analizaremos su hábitat y con la cesta bien llena, prepararemos deliciosos platos.
Cesta y Setas
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