Trufa negra – X Mostra dels Ports Maestrat (Culla)

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Jornadas de la trufa en Culla

Los próximos días 28 de enero y 2 y 3 de febrero se celebra en Culla (Castellón) unas magníficas jornadas truferas para los amantes de la trufa negra.

LUNES, 28 DE ENERO

JORNADA GASTRONÓMICA FORMATIVA (Casa de la Cultura)

10:00h–14:00h y 16:00h a 20:00h LA TRUFA NEGRA: MUCHO MÁS QUE UN HONGO, a cargo de Ismael Ferrer profesor de cocina y restauración en el I.E.S. Mar de Aragón, de Caspe (Zaragoza), experto en cocina con trufa y fundador de la empresa Trufapasión.

14:00h COMIDA elaborada con productos trufados. Reserva previa en el restaurante La Carrasca (tel: 964 762 176) o en el restaurante El Cuquello (tel: 964 762 501). Precio 30€.

Curso organizado por el CdT Castellón y cofinanciado por la Generalitat Valenciana y Fondo Social Europeo. Las inscripciones al curso deberán formalizarse telemáticamente a través de la web www.cdt.gva.es. Para cualquier duda consultar en el Ayuntamiento de Culla.

SÁBADO 2, FEBRERO

09:00h DESAYUNO de bienvenida con productos típicos de Culla.

9:30h ACTO DE PRESENTACIÓN de la X Mostra de la Trufa Negra de Els Ports – Maestrat.

JORNADA TÉCNICA SOBRE TRUFICULTURA

10:00h–10:50h TAXONOMÍA, BIOLOGÍA Y ECOLOGÍA DE LA TRUFA por Teresa Ágreda. Sociedad Española de Ciencias Forestales (SECF).

11:00h–11:30h 50 AÑOS DE EXPERIENCIA CON LA TRUFA por Demetrio Ferrando, fundador de la empresa Demetrio Trufa de Benassal.

11:40h–12:30h PROCESO DE COMPRA, MANIPULACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE TRUFAS por Josep Maria Serentill, gerente de Laumont.

12:40h –13:30h MESA REDONDA, TRUFICULTURA Y DESARROLLO SOSTENIBLE. Con la participación como moderador de Santiago Reyna Domenech. Universidad Politécnica de Valencia.

FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA

13:30h Apertura e Inauguración del recinto ferial. EXPOSICIÓN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.

14:00h COMIDA con productos trufados en el Centro Social de la Tercera Edad, elaborada y atendida por los alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón en colaboración con el Rte. La Solaneta de Culla.

JORNADA TÉCNICA SOBRE TRUFICULTURA

16:00h –18:00h CATA MARIDAJE, AROMAS DE TRUFA BURBUJAS DE CAVA, por Ismael Ferrer de Trufapasión. Plazas limitadas, se seguirá riguroso orden de inscripción.

16:00h–19:00h TALLER DE MICORRIZACIÓN DE PLANTAS TRUFERAS, por Sergi García Barreda. Fundación Centro de Estudios Ambientales del Mediterráneo CEAM. Plazas limitadas, se seguirá riguroso orden de inscripción.

20:00h Cierre del recinto ferial.

NOTA: Las jornadas técnicas tendrán lugar en la Casa de la Cultura, la feria monográfica en la nave polifuncional.

DOMINGO, 3 DE FEBRERO

FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA

10:00h Apertura del recinto ferial en la nave polifuncional. EXPOSICIÓN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.

10:30h VIII CONCURSO GASTRONÓMICO de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón. Exposición de platos preparados con Tuber Melanosporum por restauradores de la zona y los elaborados en el concurso gastronómico.

11:30h–12:00h CONCURSO de trufas de gran tamaño. Recepción de trufas, comprobación de su peso y exposición en el estand de La Unió. Será premiada la trufa de mayor peso.

12:30h X CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA (Este concurso se celebrará sólo si se inscriben un mínimo de cinco participantes).

13:00h EXHIBICIÓN de búsqueda de trufa con jabalí.

13:30h DEGUSTACIÓN de platos preparados con Tuber Melanosporum. Elaborados y servidos por alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón. (Venta de tickets en el estand de la organización durante la mañana).

15:30h ENTREGA DE PREMIOS de la X Muestra de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat: VIII Concurso Gastronómico, X Concurso de Perros buscadores de Trufa y V Concurso de Trufa de gran tamaño.

16:00h ACTO DE CLAUSURA

 

Más información: http://trufaportsmaestrat.es

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