Entramos en una de esas √©pocas donde la gran masa de aficionados de oto√Īo empiezan m√°s a fijarse en el turr√≥n y las cosas dulces que en las setas. Cierto que muchos acaban ¬ęhartos¬Ľ de tanta seta oto√Īal pero no caen en la rica diversidad micol√≥gica que existe durante todo el a√Īo en nuestras latitudes.

¬ŅSetas en invierno? ¬°Por supuesto!

El invierno se caracteriza por una bajada considerable de las temperaturas, pero esto lejos de ser malo en algunas zonas propicia el clima ideal para la aparici√≥n de todo tipos de hongos. Zonas m√°s suaves climatologicamente hablando como puede ser Andaluc√≠a y Extremadura hacen que esta √©poca sea ideal para encontrar las mejores setas del a√Īo.

Cazar setas en invierno

Vale, cierto, es muy posible que haya sitios que sea imposible que haya setas. Pero aplica la lógica:

¬ŅD√≥nde buscar setas en invierno?

  • Zonas templadas como el sur de la pen√≠nsula e islas Canarias
  • Cotas bajas. Por toda la pen√≠nsula, tanto en zonas mediterr√°neas como atl√°nticas
  • No busques las setas de siempre, existen unas riqu√≠simas especies para cada √©poca del a√Īo

Las mejores setas para llevarte a casa

Seguro que tu tienes alguna preferida que no aparece en nuestra lista, pero te dejamos algunas de las setas más conocidas en invierno que te puedes llevar a casa y realizar exquisitos platos gastronómicos.

Lengua de Vaca

La lengua de vaca se empieza a conocer cada vez m√°s, llamada en algunos sitios gamuza, cuando es joven es realmente tierna y puede recordar su sabor al del pollo. Se caracteriza por sus aguijones en forma de lengua de vaca debajo del sombrero.

Negrilla

Suele aparecer con los primeros fr√≠os, gastronomicamente se aprecia por su sabor dulz√≥n y el nombre vulgar que se le da en algunos sitios ¬ęrat√≥n¬Ľ se debe a su textura aterciopelada del sombrero que simula el pelaje de este mam√≠fero.

Tricholoma terreum. Crédito: Javier Marcos
Tricholoma terreum. Crédito: Javier Marcos

Trompeta amarilla

La trompeta amarilla o gula de monte es uno de los manjares m√°s buscados y cada vez m√°s consumidos en platos. Quien prueba un plato de gulas de monte se pasa a la monta√Īa ūüôā

Craterellus lutescens. Crédito: Javier Marcos
Craterellus lutescens. Crédito: Javier Marcos

Trompeta negra

Mal llamada ¬ętrompetos de los muertos¬Ľ porque de muerto tiene poco, su forma caracter√≠stica y su color la hacen inconfundible.

Craterellus cornucopioides. Crédito: Javier Marcos
Craterellus cornucopioides. Crédito: Javier Marcos

Seta de cardo

El clásico de los clásicos del invierno, una de las setas más ricas y apreciadas en toda la península que ha sido recolectada de toda la  vida.

Pleurotus eryngii. Crédito: Javier Marcos
Pleurotus eryngii. Crédito: Javier Marcos

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