Los investigadores y micólogos españoles, expertos en hipogeos, Antonio Rodríguez y Asunción Morte del Departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Murcia han descrito dos nuevas especies de trufas con ayuda de técnicas moleculares en la prestigiosa revista científica internacional Persoonia, localizadas en varios puntos de la Sierra de Alcaraz, en la provincia de Albacete (RODRÍGUEZ & col., 2020a, 2020b).

Tuber alcaracense Ant. Rodrig. & Morte

Es una trufa negra de invierno buen comestible caracterizada por su ascoma hipogeo de hasta 5 cm de diámetro, generalmente subgloboso, con unas verrugas piramidales muy marcadas, ocasionalmente con una pequeña cavidad basal. La gleba es consistente, blanquecina cuando se encuentra inmadura, que adquiere tonalidades marrones oscuras en la madurez, recorrida por venas blanquecinas finas y de aspecto meandriforme característico. Olor muy intenso algo fenólico y bastante agradable. Sabor agradable.

Fructifica generalmente en grandes grupos durante el invierno, desde principios de diciembre hasta mediados de marzo en bosques mediterráneos de encinas (Quercus rotundifolia) en suelos de naturaleza caliza de la mitad este peninsular, como la Sierra de Alcaraz, la Serranía de Cuenca o en la comarca de Matarraña en la provincia de Teruel A pesar de que es una especie bastante superficial generalmente se localiza con ayuda de perros adiestrados.

A menudo ha sido determinada como Tuber mesentericum s. l. (MARCOS, 2019), debido a que todavía no estaba confirmada como especie nueva para la ciencia. Se diferencia de T. mesentericum a nivel morfológico porque presenta mayor densidad de venas, la cavidad basal rudimentaria o inexistente, el olor intenso fenólico bastante agradable

En algunas zonas de la Serranía de Cuenca me consta que ha sido consumida con las mismas formas de preparación que una trufa de verano (Tuber aestivum) con cierta aceptación.

Tuber alcarecense. Crédito: Javier Marcos
Tuber alcarecense. Crédito: Javier Marcos

Tuber buendiae Ant. Rodriguez & Morte

Es una trufa rojiza no comestible perteneciente al clado de especies próximas de Tuber rufum (con la que ha sido confundida habitualmente), que ha sido dedicada a la esposa del primer autor, Encarnación Buendía, recolectora del holotipo. Se caracteriza por su ascoma hipogeo de pequeño tamaño, de hasta unos 3 cm de diámetro, subcilíndrico, generalmente con una depresión basal, de color pardo rojizo con tendencia a oscurecer con la edad, decorado con pequeñas verrugas piramidales aplanadas. La gleba es consistente, inicialmente blanquecina en estado inmaduro, que se vuelve marrón claro con algunos tonos rojizos con la edad, recorrida por numerosas venas ramificadas blancas y pardo oscuras. Olor agradable y bastante intenso. Sabor agradable. Microscópicamente se caracteriza por ascosporas de elipsoidales a subglobosas, con espinas bastante cortas, que en ocasiones forman una especie de retículo irregular e incompleto.

Fructifica generalmente solitaria o en pequeños grupos durante todo el año, madurando durante el invierno, en bosques mediterráneos de encinas (Quercus rotundifolia) en suelos de naturaleza caliza de la mitad este peninsular, como la Sierra de Alcaraz, la Serranía de Cuenca y en Marruecos. A pesar de que es una especie bastante superficial generalmente se localiza con ayuda de perros adiestrados.

Tuber buendiae. Crédito: Javier Marcos
Tuber buendiae. Crédito: Javier Marcos

Se confunde con una especie recientemente publicada en España como Tuber pustulatum, que presenta el peridio verrucoso con aspecto similar, pero la gleba tiene menor densidad de venas y las ascosporas son más ovoides decoradas con espinas generalmente rectas y no curvadas, que fructifica generalmente en planifolios, de la familia Betulaceae como el avellano (Corylus avellana) o el abedul péndulo (Betula pendula) o de la familia Fagaceae como el haya (Fagus sylvatica), la encina (Quercus ilex) o el roble melojo (Quercus pyrenaica) y coníferas como los pinos (Pinus ssp.) o el abeto blanco (Abies alba) (LEONARDI & col., 2019; PAZ, 2020).

Otras especies publicadas por los autores como nuevas para la ciencia en el territorio nacional

Antonio Rodríguez y Asunción Morte son coautores o han colaborado en la publicación de 10 especies de criadillas de tierra nuevas para la ciencia como Terfezia canariensis (BORDALLO & col., 2012), Terfezia albida, Terfezia eliocrocae, Terfezia extremadurensis, Terfezia pini, Terfezia pseudoleptoderma, (BORDALLO & col., 2013), Terfezia cistophila, Terfezia grisea (BORDALLO & col., 2015), Terfezia morenoi (BORDALLO & col., 2018) y Terfezia dunensis (RODRIGUEZ & col., 2019) y una especie próxima al género Terfezia como Eremiomyces innocentii (BORDALLO & col., 2017).

Terfezia albida. Crédito: Javier Marcos
Terfezia albida. Crédito: Javier Marcos

Bibliografía

  1. A) Artículos:

BORDALLO, J., A. RODRÍGUEZ, M. HONRUBIA & A. MORTE (2012). Terfezia canariensis sp. nov. una nueva especie de trufa encontrada en las Islas Canarias. Cantarella 56: 1–8.

– BORDALLO, J.J.; RODRÍGUEZ, A.; MUÑOZ, J.M., SUZ, L.M.; F.; HONRUBIA, M. & A. MORTE (2013): Five new Terfezia species from the Iberian Peninsula. Mycotaxon 124: 189-208.

– BORDALLO, J.J.; RODRÍGUEZ, A.; KAONAS, V.; CAMELLO, F.; HONRUBIA, M. & A. MORTE (2015): Two new Terfezia species from Southern Europe. Phytotaxa 230 (3): 239–249.

– BORDALLO, J.J.; RODRÍGUEZ, A.; SANTOS-SILVA, LOURO, R.; MUÑOZ-MOHEDANO, J. & A. MOHORTE (2018). Terfezia lusitanica, a new mycorrhizal especies associated to Tuberaria guttata (Cistaceae). Phytotaxa 357 (2): 141–147.

– BORDALLO, J.J; RODRÍGUEZ, A.; MORTE, A. & V. ESCOBIO (2017). Eremiomyces inocentii. Fungal Planet 596: Persoonia- Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 38: 324-325.

– BORDALLO, J.J.; RODRÍGUEZ, A.; MORTE, A. & V. ESCOBIO in CROUS & col. (2017). Eremiomyces inocentii. Fungal Planet 596: Persoonia- Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 38: 240-384.

– BORDALLO, J.J.; RODRIGUEZ, A. & A. MORTE in CROUS & col. (2018). Terfezia morenoi. Fungal Planet description sheets: 716-784. Persoonia- Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 40: 324-325.

– RODRÍGUEZ, A.; NAVARRO-RODENAS, A.; MORTE, A.; CABERO, J, & D. LUQUE in CROUS & col. (2019). Terfezia dunensis. Fungal Planet description sheets: 951–1041. Persoonia. Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 43: 410-411.

– RODRÍGUEZ, A.; NAVARRO-RÓDENAS, A.; ARENAS, F.; GUARNIZO, A.L. & A. MORTE in CROUS & col. (2020a). Tuber alcaracense. Fungal Planet description sheets: 1042–1111. Persoonia. Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 43: 301-459.

– RODRÍGUEZ, A.; BERNÁ, L.M.; PAÑOS, A.; MUÑOZ MOHEDANO, J; & A. MORTE in CROUS & col. (2020b). Tuber buendiae. Fungal Planet description sheets: 1042–1111. Persoonia. Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi, 43: 301-459.

– PAZ, A. (2020). Tuber pustulatum M. Leonardi, A. Paz & Pacioni. Fichas SIM [Consultado el 29-X-2020].

LEONARDI, M; PAZ-CONDE, A; GUEVARA, G; SALVI, D. & G. PACIONI (2019). Two new species of Tuber previously reported as Tuber malacodermum. Mycologia. 111(4):676-689.

  1. B) Libros:

MARCOS (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y Setas. 424 pp.

  1. C) Páginas web:

– BUENDIA, E. & A. RODRÍGUEZ (2020). Trufamanía. Nuevas especies. Disponible en: http://www.trufamania.com/Tuber%20buendiae.htm [Consultado el 15/11/2020]

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