Una vez más nuestro cocinero micológico nos sorprende con una receta de setas muy original y apta para los comensales veganos. Ya no tienes escusa para comer sano y sabroso con esta receta sorprenderás a todos. Pruébala¡

Ingredientes para Verduras con Boletus, tupinambos y arroz:

  1. Boletus edulis y pinícolas
  2. Tupinambos (un tubérculo con sabor suave de alcachofa)
  3. Pimientos, rojo, verde y amarillo
  4. Cebolla moradaCebolla tierna
  5. Puerro
  6. Ajos tiernos
  7. Esp√°rragos trigueros
  8. Caldo de verduras
  9. Arroz de la variedad J. Sendra
  10. Aove de nuestra tierra
  11. Sal

Elaboración

  1. Limpiaremos y trocearemos todas las verduras, y las pondremos a freír con el aceite de oliva.
  2. Cuando ya est√©n a medio cocer las verduras, a√Īadiremos los boletus limpios y troceados.
  3. A continuaci√≥n, pelaremos los tupinambos como si fuesen patatas, y los cortaremos en trozos medianos, los a√Īadiremos a la cazuela y freiremos con las dem√°s verduras, salaremos, no hay que cocinar demasiado las verduras, tienen que quedar al dente, vamos, un poco duras, es mucho m√°s sano, y conservan mejor sus propiedades.
  4. A√Īadiremos el arroz de la variedad J. Sendra, una taza de arroz por dos de caldo, como siempre.
  5. Y cubriremos con el caldo de verduras, yo he utilizado el caldo del hervido, pero sirve caldo normal de verduras, dejaremos hervir, y rectificaremos de sal.
  6. Este sería el resultado, retiraremos del fuego, y dejaremos reposar cinco minutos antes de servir.
  7. Emplataremos en un plato hondo, he puesto dos ramitas de tomillo fresco, y un poquito de aceite de oliva, solo unas gotas.

Que aproveche.
Saludos micogastronómicos de José Antonio.

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