Guisantes tiernos salteados con ibérico, Morchellas y yema tibia.
La única cosa a tener en cuenta, es que este tipo de setas hay que comerlas siempre después de deshidratarlas, se sabe que pueden ser toxicas en crudo
Las propiedades de las setas
Los expertos del CTICH demuestran que el método que elijamos para llevar los champiñones o las setas de cardo al plato puede modificar radicalmente sus propiedades y beneficios
Ermitaños de gambon y colmenilla
Una receta espectacular, sabrosa y delicada, con una de las setas más codiciadas: la colmenilla.
Risotto de Boletus
El boletus es agradecido en la mayoría de recetas, pero si hay una que lo lleve a nivel de sabor de dioses esa es la receta de rissoto.
Bacalao gratinado con lactonesa de usones
Laboriosa pero fácil y riquísima. Para quedar como un campeón.
Crujiente de Boletus chistorra y Camembert, con mermelada de pimiento
Con pocos ingredientes y fáciles de encontrar, el crujiente de la pasta brick con el conjunto de ingredientes le da un toque sofisticado al mezclarlo con la mermelada de pimiento.
Receta de Arroz con Níscalos ¡Tremenda!
Estamos en otoño y las recetas de setas son un clásico. Más si años como este tenemos buenos níscalos o rebollones en el bosque...
Fideos chinos con setas Shimeji, ternera, verdura y anacardos.
Hoy os propongo unos fideos chinos, un gran plato con muchos ingredientes, pero que quedan perfectamente fusionados en la receta
Micogastronomía, el arte de cocinar hongos
Encontrar el plato o platos adecuados a cada seta es una labor digna de los mejores chefs, no se pueden cocinar todas las setas a la plancha o fritas con ajos como muchos hacen.
Crema de níscalos al aroma de tomillo
Un plato de cuchara para servir como entrante siempre es reconfortante, y si está elaborado con ingredientes tan ricos como los níscalos
