Fidefoie con Tuber aestivum
Muchos pensareis que es eso de una “Fidefoie”, pues es una palabra que se han inventado aquí en mi tierra, se trata de una fideua con foie.
Tosta de tomate, jamón y Boletus
El tomate, al igual que los Boletus que han sido recién recolectados aportan potencia y gran sabor a esta sencilla tosta.
Fideuá de verduras y rebozuelos
Más sano imposible, nada de carne ni procesados de esos que ahora se dicen que son malos, pues por esta vez y sin que sirva de precedente haremos caso a la OMS y cocinaremos sabroso al mismo tiempo que saludable.
Codornices en escabeche con marcelinos
Una receta original y sencilla con la primera seta que recogen los seteros: el marzuelo.
Tomates perretxicados
Una de las setas más codiciadas y buscadas en primavera es la seta de San Jorge o Perretxiko (Calocybe gambosa). En Cesta y Setas sugerimos una receta muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes, pero para chuparse los dedos.
Potaje de garbanzos con Hydnum repandum
Hoy os propongo una de esas recetas que me vienen a la cabeza nada más ver estas setas, dadas sus características organolépticas.
Gurumelos con jamón
Una receta de gurumelos rápida, sencilla e ideal para sacar provecho a los valores culinarios de esta excelente seta!
Guisado de albóndigas con Rebollones
Una magnifica receta que hará las mil delicias de los paladares de tu familia.
Falsos mitos y recomendaciones antes de comer setas
Existen numerosas “reglas falsas” en el mundo de las setas que han ido pasando de generación en generación para diferenciar las setas tóxicas de las setas comestibles
Crepes de rebozuelos con salsa de colmenillas
En verano, a mediados de junio y julio empiezan a aparecer en bosques de coníferas y de pinos los apreciados Cantharellus cibarius, llamados vulgarmente rossinyols, rebozuelos, saltzaperretxico, zizahori o rosignol. En Cesta y Setas os proponemos una original y exquisita receta que no dejará a nadie indiferente después de probarla.
