Colmenillas rellenas de foie
Deliciosa receta con colmenillas (morchella sp.) y foie, una combinación deliciosa que nunca falla.
Vieiras en salsa de hinojo y Tuber aestivum
Hay recetas muy sencillas con trufa y vieiras que pueden despertar el paladar hasta al más gourmet, y esta receta es una de ellas, ya que es toda una delicatessen, es muy sencilla y queda espectacular
Escabeche de caballa y rebollones
Una receta para los amantes de los rebollones.
Fidefoie con Tuber aestivum
Muchos pensareis que es eso de una “Fidefoie”, pues es una palabra que se han inventado aquí en mi tierra, se trata de una fideua con foie.
Palitos crujientes de ternera con queso edam y trufa de verano
Una receta de trufa de verano divertida para compartir como entrante o snack a cualquier hora.
Bacalao gratinado con lactonesa de usones
Laboriosa pero fácil y riquísima. Para quedar como un campeón.
Ermitaños de gambon y colmenilla
Una receta espectacular, sabrosa y delicada, con una de las setas más codiciadas: la colmenilla.
Guisantes tiernos salteados con ibérico, Morchellas y yema tibia.
La única cosa a tener en cuenta, es que este tipo de setas hay que comerlas siempre después de deshidratarlas, se sabe que pueden ser toxicas en crudo
Fricando de ternera con setas
Con esta receta Karlos Arguiñano nos enseña de una forma sana cómo preparar carne: fricando de ternera con setas.
Cagarria rebozada
Una forma "crujiente" de comer cagarrias. Una deliciosa seta.
