viernes, diciembre 2, 2022

Níscalos al ajillo con jamón

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La temporada de níscalos esta al caer y la mejor forma de ir preparando estomagos a tan suculento manjar es ir aprendiendo recetas. Este hongo que se cria en los pinares de toda la península es una de los más consumidos. Os presentamos una receta sencilla pero deliciosa: Níscalos con ajillo al jamón.

Tallarines con níscalos

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Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes. El último día de la temporada subí al bosque a por setas y...

Buscamos al chef micológico que llevas dentro ¡Participa!

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En Cesta y Setas queremos que nos descubras el chef micológico que llevas dentro. No dejes tus recetas en el olvido y compártelas con...

Falsos mitos y recomendaciones antes de comer setas

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Existen numerosas “reglas falsas” en el mundo de las setas que han ido pasando de generación en generación para diferenciar las setas tóxicas de las setas comestibles

Entrevista Conchi Zuñiga (blog Cocinando Setas)

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Conchi Zuñiga es una maestra gallega apasionada por las setas y por elaborar las recetas más exquisitas que nos podemos encontrar en la red.

Ermitaños de gambon y colmenilla

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Una receta espectacular, sabrosa y delicada, con una de las setas más codiciadas: la colmenilla.
Tomates perretxicados (Calocybe gambosa)

Tomates perretxicados

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Una de las setas más codiciadas y buscadas en primavera es la seta de San Jorge o Perretxiko (Calocybe gambosa). En Cesta y Setas sugerimos una receta muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes, pero para chuparse los dedos.

Pulpo, gambas y Níscalos al ajillo

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Aprovechando que la temporada de recolección de níscalo parece estar siendo bastante generosa en algunas zonas esta es una buena manera de disfrutar de una de las setas más apreciadas por la mayoría de los aficionados.
Revuelto perrechicos

Revuelto de perrechicos

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En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y doramos los perrechicos con los ajetes tiernos hasta que estos queden blanditos. Después añadimos la clara de los huevos, cuando este cocinada aparatamos la sartén y añadimos la yema para que quede cruda, este es un truco para hacer un revuelto jugoso.

Guiso de níscalos con patatas

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Se acerca el frió invierno y lo que apetece es llenar el estomago de comida caliente, que mejor forma de hacerlo que con unos buenos níscalos recién recolectados, la seta por excelencia del otoño. Os proponemos probar un guiso de níscalos con patatas.

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