Micogastronomía, el arte de cocinar hongos
Encontrar el plato o platos adecuados a cada seta es una labor digna de los mejores chefs, no se pueden cocinar todas las setas a la plancha o fritas con ajos como muchos hacen.
Ventresca de merluza con Marzuelos en salsa de txakoli
José Antonio Galiana nos vuelve a sorprender con un delicioso y apetecible plato de pescado. Esta vez con una receta de ventresca de merzluza con marzuelos en salsa de txakoli. Sencilla, rápida y muy muy rica.
Tortilla española de marzuelos con volantes de jamón
Que mejor manera que utilizar nuestros primeros marzuelos en una típica receta española. En unos sencillos pasos tendrás una tortilla de marzuelos con jamón deliciosa.
Gurumelos con jamón
Una receta de gurumelos rápida, sencilla e ideal para sacar provecho a los valores culinarios de esta excelente seta!
Montadito de boletus y trufa negra
Exquisito bocado, este segundo montadito de setas que nos prepara Jose Antonio Galiana: Montadito de boletus y trufa negra
Montadito de niscalos con jamón
Cesta y Setas sigue aumentando cada número la calidad de sus contenidos. Esta vez os presentamos a un nuevo fichaje que colaborará con nosotros en uno de los apartados que más fieles tiene, la cocina micológica. Se trata de Jose Antonio Galiana, natural de Montanejos (Castellón) y miembro activo de la Asociación Micológica de Castellón (ASMICAS).
Guiso de níscalos con patatas
Se acerca el frió invierno y lo que apetece es llenar el estomago de comida caliente, que mejor forma de hacerlo que con unos buenos níscalos recién recolectados, la seta por excelencia del otoño. Os proponemos probar un guiso de níscalos con patatas.
Níscalos al ajillo con jamón
La temporada de níscalos esta al caer y la mejor forma de ir preparando estomagos a tan suculento manjar es ir aprendiendo recetas. Este hongo que se cria en los pinares de toda la península es una de los más consumidos. Os presentamos una receta sencilla pero deliciosa: Níscalos con ajillo al jamón.
Crepes de rebozuelos con salsa de colmenillas
En verano, a mediados de junio y julio empiezan a aparecer en bosques de coníferas y de pinos los apreciados Cantharellus cibarius, llamados vulgarmente rossinyols, rebozuelos, saltzaperretxico, zizahori o rosignol. En Cesta y Setas os proponemos una original y exquisita receta que no dejará a nadie indiferente después de probarla.
Rissoto de pasta de pinicolas y pie rojo
Normalmente el rissoto se hace con arroz, en Cesta y Setas proponemos una nueva forma de hacerlo mucho más fácil y igual de deliciosa: con pasta. Los ingredientes micológicos son de temporada: Pie rojo (Boletus erythropus) y Pinicola (Boletus pinophilus).
Disfruta con esta receta¡¡
