viernes, julio 1, 2022
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Setas Comestibles

Descripción de setas y hongos comestibles más conocidos

El género Boletus

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El género Boletus comprende unas setas micorrizas carnosas, con himenio compuesto de tubos soldados entre si y que le caracterizan.

Timo al comprar «setas silvestres»

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Con el aumento de la afición, aumenta el interés y todo esto lleva a que se comiencen a comercializar las setas de una forma fraudulenta para el consumidor.

Aún quedan setas: ¡Trompetas!

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La trompetas, en sus variedades negra y amarilla pueden ser de las setas más aromáticas y deliciosas del panorama micológico.

La criadilla jarera, delicia del sur

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Choiromyces magnusii. Es muy apreciada gastronómicamente en algunas zonas de Extremadura y Andalucía donde se le conoce con el nombre de "criadilla jarera".

Orejas de asno

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Se conocen popularmente como orejas de asno un conjunto de setas membranosa, del grupo de Ascomicetos y del género Helvella que presentan un pie y un sombrero en forma de oreja o silla de montar a caballo.
Tuber borchii. Crédito: Javier Marcos

¿Trufa blanca de marzo? Una especie poco conocida en España

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La trufa blanca de marzo (Tuber borchii) es una especie de ascomiceto perteneciente a la familia Tuberaceae, buen comestible, que fructifica desde finales de invierno hasta finales de primavera prácticamente en toda Europa asociada a gran cantidad de arboles, climas y pluviometrías diferentes. Es una especie muy apreciada en algunos países europeos como en Francia donde se conoce como “blanquette” o en Italia, como “bianchetto” o “marzuolo”, por lo que alcanza precios en el mercado que oscilan entre 300 y 400 €/Kg.

Marzuelos en el PN Los Alcornocales

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Las particularidades climáticas del Parque Natural Los Alcornocales de Cádiz hacen que también aparezcan marzuelos (Hygrophorus marzuolus), aunque eso sí, muy muy raros.

¿Qué setas podemos encontrar en Marzo?

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Las setas principales del mes de marzo son el marzuelo y la colmenilla.
Pleurotus eryngii. Crédito: Javier Marcos

Las setas de cardo y de caña. Las grandes animadoras de las praderas

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Las setas de cardo son un grupo de taxones excelentes comestibles, pertenecientes al Orden Agaricales, muy conocidas y apreciadas de forma tradicional por los aficionados

Los primeros marzuelos 2017 son de Navarra

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Como casi todos los años la Comunidad Foral de Navarra nos da el pistoletazo de salida a la temporada micológica del 2017: Hygrophorus marzuolus

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