jueves, octubre 17, 2019

Setas Comestibles

Descripción de setas y hongos comestibles más conocidos

El negrito (Helvella leucopus), un manjar en Granada

Aunque fructifica bajo planifolios (encinas y robles) y más raramente en bosques de coníferas, vive preferentemente en bosques de ribera (alamedas), bordes de caminos, etc, sobre suelos arenosos.

El gran ausente de la temporada es el rebozuelo

El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es uno de los ausentes de la temporada y la explicación esta clara. La ausencia de lluvias en primavera

Se acabó lo que se daba …

Y mucho que se ha dado esta temporada trufera de 2013-2014. La verdad que la mayoría de mercados nacionales han cerrado con mucha trufa tanto en cantidad como en calidad.

Los boletos. Las setas termófilas más apreciadas por los aficionados a las setas

Los boletos son un grupo de especies termófilas excelentes comestibles, perteneciente al género Boletus de la antigua sección Edules.

Setas Matsutake, un manjar japones de 2.000€ kilo

Las setas Matsutake son uno de los platos más codiciados en Japón, en el país nipon llegan a alcanzar cerca de los 2000€ el...

Aparecen los primeros Boletus del 2015, pero muchos agusanados

A la escasa fructificación de setas de prado se le ha unido el problema principal de los boletus, el agusanamiento.

Principales especies comestibles y tóxicas de Boletus S.L. (3/3)

Se hace necesario explicar las principales especies de Boletus comestibles y tóxicas presentes en Europa y por tanto, en la Península Ibérica, con el objetivo de evitar intoxicaciones.
Calocybe gambosa

Comienza la temporada del Perrechico 2015 (Calocybe gambosa)

En el norte, donde su popularidad llega al extremo de que se paga hasta a 170€/kg

Las propiedades de las setas

Los expertos del CTICH demuestran que el método que elijamos para llevar los champiñones o las setas de cardo al plato puede modificar radicalmente sus propiedades y beneficios

El pie de las setas

El pie de las setas suele dar bastante información porque presenta diferentes e importantes caracteres macroscópicos diferenciadores

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