miércoles, abril 8, 2020
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Tuber borchii. Crédito: Javier Marcos
La trufa blanca de marzo (Tuber borchii) es una especie de ascomiceto perteneciente a la familia Tuberaceae, buen comestible, que fructifica desde finales de invierno hasta finales de primavera prácticamente en toda Europa asociada a gran cantidad de arboles, climas y pluviometrías diferentes. Es una especie muy apreciada en algunos países europeos como en Francia donde se conoce como “blanquette” o en Italia, como “bianchetto” o “marzuolo”, por lo que alcanza precios en el mercado que oscilan entre 300 y 400 €/Kg.
Amanita ponderosa. Crédito: Javier Marcos
El gurumelo (Amanita ponderosa) es una especie comestible de basidiomiceto de carácter termófilo, endémica mediterránea, muy abundante y apreciada en algunas zonas del suroeste peninsular, donde se ha convertido en una de las principales atracciones turísticas y gastronómicas, debido a su forma de recolecta, su gran tamaño, su carnosidad, su exclusividad y su abundancia desde finales de invierno a...
Los permisos de Montes de Soria que ahora se expiden permitirán recolectar, en la modalidad de temporada en las 152.500 hectáreas
Hygrophorus marzuolus. Crédito: Javier Marcos
Recibe numerosos nombres vulgares en astur-leonés (marzuolu, marzuelu); en castellano (llanega de marzo, marcera, marzuelo, seta de la ardilla, seta de la nieve, seta del corzo, seta de marzo); en catalán (bolet d’esquirol, escarlet de primavera, escarlet de neu, marçot); en euskera (negu ziza, elur ezko, marxolo ezko) y en gallego (marzal, marzás)
Gliophorus psittacinus. Crédito: Javier Marcos
Las especies más frecuentes en España son el ciprés (Cupressus sempervirens) y el ciprés de Arizona (Cupressus arizonica) ¿Conoces sus setas asocidadas?
Tuber malençonii. Crédito: Javier Marcos
Las trufas son muy apreciadas tanto por aficionados a la cocina como grandes chefs de restaurantes de todo el mundo.
Agaricus sylvaticus. Crédito: Javier Marcos
Las dunas litorales son ecosistemas exclusivos de zonas litorales próximas a océanos y mares con gran cantidad de arena y en ellas se dan una serie de setas y hongos
Sclerotinia sclerotiorum. Crédito: Javier Marcos
Los esclerocios son masas compactas, irregulares y duras que albergan numerosas sustancias de reserva que permiten a los hongos sobrevivir en condiciones adversas y que germinan cuando las condiciones son favorables
Craterellus cornucopioides. Crédito: Javier Marcos
Las trompetas son un grupo de especies de basidiomicetos comestibles, pertenecientes al género Craterellus, que se caracterizan por la presencia del sombrero en forma de embudo o de trompeta
La caza de las setas en invierno puede darte más satisfacciones de las que te imaginas, llévate los mejores manjares del bosque a tu casa.

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