Recetas con Setas
Receta del mes: Vichyssoise fría de champiñones de prado
Hay setas que asociamos inevitablemente al otoño. Los bosques húmedos, las primeras nieblas, las hojas caídas y las cestas que vuelven a salir del...
La fungireceta del mes: Tataki de Pinícola sobre cama de ajoblanco de piñones
Cuando pensamos en cocinar boletus, la mente suele viajar directamente a los guisos de cuchara, las cremas o los arroces melosos. Sin embargo, el...
Setas y sabores: jugando en la cocina
Hay ingredientes que no se miden en gramos, sino en recuerdos. Las setas son así. Llegan a la cocina todavía con algo de bosque...
Setas y sus aromas, las fragancias del monte y la mesa
Entrar en el bosque tras la lluvia es cruzar un umbral silencioso: el aire se espesa, el suelo respira y el ambiente se llena...
“Cocina con setas, todo sobre la gastronomía micológica”
Se avecina una próxima salida a mercado de una obra de contenido mico-gastronómico que no podemos dejar de pasar por alto. El contenido es...
Pastel de patatas panadera, huevo de corral y Tuber aestivum
Una sabrosa y fácil de recta de cocinar unas patatas panaderas con huevos de corral y trufa de verano, seguro que repites
