Se avecina una próxima salida a mercado de una obra de contenido mico-gastronómico que no podemos dejar de pasar por alto. El contenido es único, así como las recetas por las que apuestan sus autores, seguro que disfrutas recreándolas en la seguridad de tu cocina o incluso dándoles tu toque personal.
Los autores
El próximo mes de marzo hará un año que nuestro CEO y reconocido divulgador micológico Miguel Gimeno, junto con su gran amigo y micólogo asesor de esta casa Javier Marcos, nos presentaron una obra cuya lectura era necesaria para aquellas personas que querían iniciarse en el mundo de la recolección de setas silvestres, nos referimos a la obra “Saber de setas. Cómo recolectar de forma segura y sostenible”.
Ahora tenemos la primicia de anunciaros una nueva entrega de estos dos grandes divulgadores de la micología en nuestro país, pero esta vez, además, acompañados de otro gran divulgador micogastronómico como es José Antonio Galiana, que seguramente lo conoceréis por haber visto alguna de sus recetas publicadas en esta casa y también en redes sociales a través de sus perfiles personal y profesional, todo un maestro en la creación y elaboración de recetas con setas.
Un contenido para releerlo …
Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Con esta obra conocerás a la perfección qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.
Y es que las setas se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas con setas que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas.
En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.
A la venta en marzo
La obra saldrá a la venta el próximo 27 de marzo bajo el nombre de “Cocina con setas. Todo sobre la gastronomía micológica”, y es la editorial Oberon (Grupo Anaya) quién ha vuelto a confiar en el saber “transmitir” de nuestros queridos amigos, todo un orgullo para nosotros que sigan apostando por la línea divulgativa que seguimos en esta casa.
Aquellos que lo deseéis podéis reservar vuestro ejemplar para tenerlo a vuestra disposición y con la dedicatoria en persona de uno de los autores si lo hacéis a través de la tienda on-line de Cesta y Setas, no dejes escapar esta ocasión con descuento del 5% incluido.
