Setas Comestibles
The King Spring Bolete (Boletus rex-veris), el boleto rey de la primavera en los bosques americanos
Entre los grandes boletos del continente americano, pocas especies despiertan tanta admiración entre recolectores y cocineros como Boletus rex-veris, conocido popularmente como King Spring...
Lobster mushroom o seta langosta, el hongo parásito convertido en delicatessen
Hay hongos que destacan por su rareza. Otros por su sabor. Y algunos, muy pocos, parecen sacados directamente de una novela de ciencia ficción...
La “fiebre” de las colmenillas en Francia, cultivo, cocina y cultura de esta seta primaveral
En Francia, uno de los hongos más codiciados por micólogos y gastrónomos está viviendo un momento de enorme interés: las colmenillas (Morchella spp) y...
Colmenilla (Morchella spp.): composición, valor nutricional, propiedades y seguridad alimentaria
Las colmenillas, pertenecientes al género Morchella (familia Morchellaceae), constituyen uno de los grupos de setas primaverales más valorados tanto en la gastronomía europea como...
Hygrophorus marzuolus (Marzuelo): composición, valor nutricional, propiedades y seguridad alimentaria
El Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres., conocido popularmente como marzuelo, seta de marzo o marzuela, es una de las setas primaverales más singulares y apreciadas...
Portobelo de bosque, el champiñón silvestre que merece salir a escena
Hay setas que entran en la cocina por la puerta grande y otras que lo hacen en silencio.
El Agaricus sylvaticus, al que en Cesta...
