La cagarria, como es llamado el género morchella en muchos de los lugares de nuestra geografía,  es para nosotros una de las setas más preciadas junto con la seta de cardo. En la zona de Guadalajara, tiene varios hábitat distintos, y también hay zonas mas tempranas que otras.

Cagarria. Foto: Alicia Benito
Cagarria. Foto: Alicia Benito

Las primeras que se suelen coger son las de la ribera del río, suelen estar entre bálagos y la hojarasca de los chopos.  Siempre fieles a su sitio en cuanto es la temporada y el clima idóneo. En este caso su color suele ser rubio con tonos marrones. Normalmente, la mas rubia que sale entre los gayuberos y la  de color tostado que nace debajo de los chaparros.

Cagarria. Foto: Alicia Benito
Cagarria. Foto: Alicia Benito

Luego est√°n las de monte que se diferencian en el color con la de ribera, tienen un color m√°s pardo, ¬†aqu√≠ ¬†la llamamos «la negra». Esta sale en las antiguas carboneras,¬†oficio ahora en v√≠as de extinci√≥n, cuyo trabajo consist√≠a en cubrir totalmente enormes pilas de le√Īa con musgo y ramas tiernas, se¬†prend√≠a la le√Īa y dejaba que se quemara durante d√≠as¬†y¬†despu√©s se¬†sub√≠a hasta la cima de la pila y pisaba.

Las negras¬†suelen nacer para mediados de Abril primeros de Mayo, pero todo depende de las lluvias, hay a√Īos como este que han salido a primeros de Abril. Aunque pocos ejemplares y en la ribera, en el monte a√ļn es pronto aunque si ha salido alg√ļn ejemplar.

Las lluvias que nos han acompa√Īado han sido clave junto con el sol que ha calentado para hacerlas brotar de la madre tierra.¬†Como dec√≠an mis abuelos son muy caprichosas y delicadas.

Como dec√≠a al principio los rodales no fallan, ¬†heredados de mis abuelos, ¬†los que se lo ense√Īaron a mis padres y yo voy con ellos y mi hermano. Antes la gente trabajaba en el campo y se conoc√≠an todo el t√©rmino. Sab√≠an d√≥nde pod√≠a estar la mina, as√≠ llamaban al rodal¬† donde hab√≠a muchas cagarrias.

No me extra√Īa que sea una seta cara, los barrancos que hay que atravesar, las cuestas que hay que subir, y las¬† horas que hay que andar, no est√°n pagadas. La ventaja que tenemos ahora, es que vamos con el coche y lo dejamos relativamente cerca del t√©rmino donde est√° el rodal aunque tengamos que subir cuestas interminables, antes, y he tenido la suerte de ir, eran andando, mis abuelos nos llevaban a todos los nietos desde bien temprano.

Si me gustaría que se recalcara bien, el no dejar residuos en el monte, todos saben a lo que me refiero, y por supuesto la cesta nada de bolsas de plástico.

Texto y fotos: Alicia Benito

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