Los famosos ‚ÄúZamoranitos‚ÄĚ, son Boletos edulis m√°s peque√Īos, de gran consistencia y con un olor perfumado caracter√≠stico, de ah√≠ su alto valor gastron√≥mico. Antiguamente estas tierras zamoranas estuvieron cultivadas, hasta que la despoblaci√≥n de la comarca origin√≥ casi el total abandono del campo, propiciando la expansi√≥n de las jaras, arbusto que se adapta perfectamente a estas tierras. De las jaras (cistus ladanifer) se extra√≠a una sustancia llamada ‚Äúl√°dano‚ÄĚ utilizada en perfumer√≠a, adem√°s de su habitual uso como le√Īa para calentar las cocinas en los largos y fr√≠os inviernos y como combustible para el horno de cocer el pan.

En la actualidad se sigue utilizando como le√Īa en muchos pueblos pero parece ser que fue sobre los a√Īos 80 cuando se descubri√≥ que los terrenos en los que hab√≠a jaras, eran muy propicios para que esa tierra desarrollara¬†Boletus edulis.

boleto de jara
boleto de jara

Normalmente, como se puede apreciar en las fotos que os envío, los zamoranitos salen aproximados al tallo de la jara. La siguiente foto de grupo es en uno de los jarales de Aliste (Zamora).

aficionados cogiendo boletus edulis entre jaras
aficionados cogiendo boletus edulis entre jaras

Parece una contradicci√≥n como este oro de color marr√≥n, considerado por muchos el habitante f√ļngico m√°s emblem√°tico de los bosques m√°s frondosos,¬†aparece m√°gicamente en un habitad tan seco, soleado, de excelente drenaje y en ocasiones hasta pedregoso, un capricho de la naturaleza que una vez m√°s no deja de sorprendernos.

Texto y Fotos: Déborah López

Si quieres probar el autentico sabor de esta especie tienes disponible en nuestra tienda Boletus edulis deshidratado.

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