La¬†Lactarius Deliciosus¬†(n√≠scalo) o es una de las setas no cultivadas m√°s comercializadas y recolectadas en Espa√Īa. Su exquisito sabor hace que la demanda de ciudadanos que se echan a los bosques se incremente a√Īo tras a√Īo para degustar uno de los grandes manjares de nuestra cocina. Ello lo confirma el hecho de que en el primer d√≠a de plazo abierto por el Ayuntamiento de Hinojos para la recolecci√≥n de setas se concediesen las 20 licencias disponibles para el a√Īo en curso, teniendo que denegar otras veintes que se inscribieron el mismo d√≠a.

Tal como destacan desde el Ayuntamiento, el n√≠scalo es una especie propia del municipio «cien por cien natural y ecol√≥gico» que nace al abrigo de la enorme masa de pinos pi√Īoneros de Hinojos. Gracias a la regulaci√≥n de cortas anuales y los trabajos silv√≠colas que se desarrollan por parte de las distintas administraciones se favorece el nacimiento del hongo en cuanto las generosas lluvias oto√Īales hacen acto de presencia.

Sin embargo, esta riqueza micol√≥gica que brindan los bosques de Hinojos gener√≥ un efecto llamada por parte del p√ļblico for√°neo y cuadrillas de trabajadores que arramblaba con todas las setas y, lo peor de todo, haciendo uso de rastrillos y otros instrumentos met√°licos que da√Īaron el manto protector del suelo. La consecuencia m√°s directa de esta praxis fue la p√©rdida del sustrato esencial para la supervivencia del hongo, lo que genera la infertilidad para el siguiente ciclo.

El otro problema que generan el uso de manos poco adiestradas o incívicas es el uso de bolsas de plástico para la recolección en detrimento de la cesta de mimbre. La utilización de este recipiente ancestral permite al fruto que, a través de sus esporas, se diseminen las semillas y crezcan nuevas setas.

Esta concatenaci√≥n de factores llev√≥ aparejado un declive de la producci√≥n que oblig√≥ al Ayuntamiento a mover ficha y regular la recogida y limitar a veinte ciudadanos el n√ļmero de licencias «forasteras» que deseen recoger el n√≠scalo, mientras que los ciudadanos de Hinojos no tienen que sacarse licencia alguna. La √ļnica limitaci√≥n viene determinada por el hecho de que no pueden comercializar con ellas, de modo que s√≥lo pueden recolectarse para el consumo propio.

Además y al objeto de mimar el bosque todos los aficionados a la micología han de ir provistos de cestas de mimbre o cuerdas para favorecer que las esperas caigan de nuevo sobre el terreno, garantizando así la reproducción del Lactarius Deliciosus la próxima temporada.

La normativa establece que la Policía Local vigilará las zonas boscosas hasta el 31 de diciembre en el que finaliza la recolección. Quienes incumplan las normas se exponen sanciones que oscilan entre los 100 a los 150 euros.

Esta especie de hongo caracter√≠stica de Hinojos proliferan en oto√Īo y principios de invierno, brotando al pie de pinares, gregariamente o en grupos. Suelen ser muy abundantes en a√Īos h√≠dricos bastantes generosos. No obstante, de confirmarse los peores presagios a nivel fluvial este a√Īo se prev√© una baja producci√≥n de setas si las lluvias no hacen acto de presencia en breve y con generosidad. Ya el a√Īo pasado la temporada de setas en los montes andaluces se retras√≥ en varias semanas por la falta de precipitaciones que ralentizaron las condiciones √≥ptimas de h√°bitat de estos hongos. La diversidad de especies fue especialmente escasa y el n√ļmero de ejemplares m√°s bajo del habitual.

A nivel micol√≥gico la mayor riqueza en Huelva la encontramos en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde al abrigo de casta√Īos, encinas, nogales, madro√Īos y alcornoques brotan m√°s de 600 variedades de hongos repartidos por los senderos que atraviesan los 28 municipios de la comarca.

Fuente: HuelvaInformación.es

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