Sumar setas a la carne de los millones de hamburguesas que se venden en Estados Unidos reduciría los gases de efecto invernadero, tanto como retirar de las carreteras 2,3 millones de autos, y Sonic Drive-In, la cuarta cadena de comida rápida del país, se apuntó a este objetivo sin renunciar al sabor.

El nuevo producto ha sido bien aceptado por el paladar de los estadounidenses, que consumen anualmente 10.000 millones de hamburguesas de carne, y al mismo tiempo contribuye a mejorar el medioambiente.

Los tres millones de clientes diarios de Sonic ya pueden saborear, “sin culpa”, una jugosa hamburguesa elaborada con una mezcla del 25% al 30% de setas y carne de vacuno, adem√°s de queso, lechuga, tomate y cebolla.

“Ni siquiera se nota la diferencia”, declar√≥ a Efe Lori Abou Habib, jefa de mercadotecnia de Sonic.

Seg√ļn las pruebas realizadas antes del reciente lanzamiento, la mezcla permite al consumidor disfrutar de todo el sabor de la hamburguesa tradicional, sin ning√ļn sentimiento de culpa, aunque le agregue tocino, queso derretido y mayonesa.

El consumidor puede salirse con la suya al saborear una hamburguesa que tiene menos calor√≠as que las tradicionales“, dijo Habib, que cit√≥ el respaldo de experimentos realizados por chefs en los que la mezcla de setas lleg√≥ al 40%.

Las setas tienen una textura parecida a la carne, propiedades de retención de la humedad y un gusto que puede resaltar el sabor de la hamburguesa, lo que permite a los cocineros usar menos sal.

“Con menos calor√≠as y aceites saturados que las hamburguesas comunes, el nuevo producto es adem√°s una opci√≥n m√°s saludable”, afirm√≥ Habid.

Bart Minor, presidente del Mushroom Council (Consejo de los Champi√Īones), salud√≥ por su parte el nuevo producto de Sonic y confi√≥ en que la costumbre de mezclar setas con carne se convierta en “una de las principales tendencias alimenticias del a√Īo”, seg√ļn declar√≥ por escrito a Efe.

La iniciativa de Sonic es la primera a nivel comercial de gran escala, aunque una cantidad creciente de empresas de alimentación ha experimentado con hamburguesas que mezclan setas en lugar de utilizar un 100% de carne de vaca.

Seg√ļn lo informado, la Universidad de Stanford sirve solamente hamburguesas mezcladas en sus cafeter√≠as, al igual que Google, que vende a sus empleados tacos elaborados en igual proporci√≥n con carne y setas.

La empresa Sodexo de servicios alimenticios, encargada de las cafeterías de miles de escuelas de todo el país, también ha probado la mezcla y el grado de satisfacción de los estudiantes ha sido del 85%.

El Instituto de Recursos Mundiales afirma que el reemplazo de 30% de la carne utilizada en las hamburguesas permitiría reducir en 10,5 millones de toneladas la emisión gases de carbono, equivalente a la contaminación que producen 2,3 millones de coches.

Asimismo, se ahorrarían 83.000 millones de galones de agua y se podrían reducir los campos dedicados a la ganadería en más de 14.000 millas cuadradas.

“Si la gente comiera m√°s plantas que carne, los beneficios en escala ser√≠an exponenciales”, declar√≥ Richard Waite, encargado del laboratorio de alimentos sostenibles del Instituto de Recursos Mundiales.

El laboratorio que conduce Waite alienta a restaurantes y cafeter√≠as a incluir en el men√ļ alimentos elaborados totalmente con plantas, aunque sus clientes no sean vegetarianos.

“Una soluci√≥n que redirija al consumidor de la carne hacia las plantas comestibles puede tener un gran impacto ambiental, aunque no sea un cambio del 100%”, se√Īal√≥ el experto dietista.

1 COMMENT

  1. Antes de nada saludarte y agradecer tu tono simp√°tico y accesible, que hace que me sienta tan c√≥moda eligiendo la opci√≥n alimentaci√≥n vegana. En mi caso estoy eligiendo la opci√≥n de combinar Verduras, Hidratos, Prote√≠nas y Grasas saludables, de la manera m√°s equilibrada posible, De modo, que suelo cocinar por separado y luego preparo platos combinados esa es la manera m√°s c√≥moda que he encontrado para no pasar tantas horas en la cocina cierto es que repito mucho el men√ļ porque hago cantidad (dos o tres raciones) con la suerte de que no me cansa repetir. Cada vez consumo menos producto procesado (galletas, hamburguesas, quesos) y lo hago por partes un rato troceo o pongo en remojo (frutos secos, legumbres) otro rato preparo las mezclas (hamburguesas, galletas) otro cocino o envaso y as√≠ voy teniendo cantidades que luego congelo ( estofaditos de legumbres, cremas, galletas y hamburguesas)

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