Tarta de Setas confitadas y frutas variadas
Ingredientes:
Ingredientes para la crema:
500 ml de leche entera
150 gr de azúcar
75 gr de harina de arroz
Seis huevos enteros
Un limón, solo la piel
Canela en rama

Ingredientes para la masa:
125 gr de Mantequilla
250 gr de Harina de trigo
70 gr de azúcar molida (lustre)
Un huevo
Vainilla o vainillina una pizca (tener en cuenta que la vainilla en cantidad amarga, poner muy poca, la punta de un palillo)

Ingredientes para el relleno:
Cantarellus cibarius confitados (Rosiñols)
Fresas
Kiwis
Plátanos
Cerezas
Moras
Arándanos
Grosellas
Frambuesas
Gelatina de Manzana para darle brillo

Elaboración:
1- Pondremos en un cazo 500 ml de agua y 200 gr de azúcar, hervir, añadir los Cantarellus limpios y cortados, y retirar del fuego.
Al siguiente día, retiraremos las setas en un plato, añadiremos un cuarto de taza de café de Agua y volveremos a hervir el almíbar, volver a añadir las setas y retirar del fuego, así durante cuatro días consecutivos, una vez fríos podemos guardar en la nevera o poner en tarros al baño María durante media hora.

2- Pondremos, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar molido, la vainilla y la harina, mezclar formando una masa

3- Y poner en el frigorífico media hora, es necesario para estirar la masa, y formar el molde.

4- Mientras se enfría la masa, haremos la crema.
Pondremos a hervir la leche, la canela, y una piel de limón

5- En un bol mezclar el azúcar y la harina de arroz, cuando hierva la leche, retirar del fuego, sacar la piel del limón y la rama de canela, echar la mezcla sin parar de mover con el fin de que no haga grumos, añadir los huevos y cuajar con fuego lento, sin parar de mover, retirar cuando vuelva a hervir. Después poner en un plato y reservar

6- Sacar la masa de la nevera, estirar con un rodillo y forrar el molde con la masa, llenar con la crema y cocer al horno a 200º. Una vez fría, desmoldar y extender más crema por encima de la tarta, poner azúcar en grano y quemar con una plancha o soplete.

7-Poner la fruta y las setas por encima de la tarta. Pintar con la gelatina de manzana caliente, esto le dará brillo.

Conservaremos en la nevera. ¡Que aproveche!