Hoy vamos hacer una tarta de lo más primaveral, os puedo asegurar que el trabajo invertido para hacer esta maravilla, vale su precio en oro cada segundo de nuestro esfuerzo.
Bueno, empezaremos con este postre de una manera sencilla, y sencillamente deliciosa.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta de hoy.
Saludos micogastronómicos de José Antonio.
Ingredientes:
Ingredientes para la crema:
500 ml de leche entera
150 gr de azúcar
75 gr de harina de arroz
Seis huevos enteros
Un limón, solo la piel
Canela en rama
Ingredientes para la masa:
125 gr de Mantequilla
250 gr de Harina de trigo
70 gr de azúcar molida (lustre)
Un huevo
Vainilla o vainillina una pizca (tener en cuenta que la vainilla en cantidad amarga, poner muy poca, la punta de un palillo)
Ingredientes para el relleno:
Cantarellus cibarius confitados (Rosiñols)
Fresas
Kiwis
Plátanos
Cerezas
Moras
Arándanos
Grosellas
Frambuesas
Gelatina de Manzana para darle brillo
1- Pondremos en un cazo 500 ml de agua y 200 gr de azúcar, hervir, añadir los Cantarellus limpios y cortados, y retirar del fuego.
Al siguiente día, retiraremos las setas en un plato, añadiremos un cuarto de taza de café de Agua y volveremos a hervir el almíbar, volver a añadir las setas y retirar del fuego, así durante cuatro días consecutivos, una vez fríos podemos guardar en la nevera o poner en tarros al baño María durante media hora.
Pondremos a hervir la leche, la canela, y una piel de limón