Hoy vamos hacer una tarta de lo m√°s primaveral, os puedo asegurar que el trabajo invertido para hacer esta maravilla, vale su precio en oro cada segundo de nuestro esfuerzo.
Bueno, empezaremos con este postre de una manera sencilla, y sencillamente deliciosa.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta de hoy.
Saludos micogastronómicos de José Antonio.

Tarta de Setas confitadas y frutas variadas
Ingredientes:
Ingredientes para la crema:
500 ml de leche entera
150 gr de az√ļcar
75 gr de harina de arroz
Seis huevos enteros
Un limón, solo la piel
Canela en rama

Ingredientes para la masa:
125 gr de Mantequilla
250 gr de Harina de trigo
70 gr de az√ļcar molida (lustre)
Un huevo
Vainilla o vainillina una pizca (tener en cuenta que la vainilla en cantidad amarga, poner muy poca, la punta de un palillo)

Ingredientes para el relleno:
Cantarellus cibarius confitados (Rosi√Īols)
Fresas
Kiwis
Pl√°tanos
Cerezas
Moras
Ar√°ndanos
Grosellas
Frambuesas
Gelatina de Manzana para darle brillo

Elaboración:
1- Pondremos en un cazo 500 ml de agua y 200 gr de az√ļcar, hervir, a√Īadir los Cantarellus limpios y cortados, y retirar del fuego.
Al siguiente d√≠a, retiraremos las setas en un plato, a√Īadiremos un cuarto de taza de caf√© de Agua y volveremos a hervir el alm√≠bar, volver a a√Īadir las setas y retirar del fuego, as√≠ durante cuatro d√≠as consecutivos, una vez fr√≠os podemos guardar en la nevera o poner en tarros al ba√Īo Mar√≠a durante media hora.
2-¬†Pondremos, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el az√ļcar molido, la vainilla y la harina, mezclar formando una masa
3- Y poner en el frigorífico media hora, es necesario para estirar la masa, y formar el molde.
4- Mientras se enfría la masa, haremos la crema.
Pondremos a hervir la leche, la canela, y una piel de limón
5-¬†En un bol mezclar el az√ļcar y la harina de arroz, cuando hierva la leche, retirar del fuego, sacar la piel del lim√≥n y la rama de canela, echar la mezcla sin parar de mover con el fin de que no haga grumos, a√Īadir los huevos y cuajar con fuego lento, sin parar de mover, retirar cuando vuelva a hervir. Despu√©s¬†poner en un plato y reservar
6-¬†Sacar la masa de la nevera, estirar con un rodillo y forrar el molde con la masa, llenar con la crema y cocer al horno a 200¬ļ.¬†Una vez fr√≠a, desmoldar y extender m√°s crema por encima de la tarta, poner az√ļcar en grano y quemar con una plancha o soplete.
7-Poner la fruta y las setas por encima de la tarta. Pintar con la gelatina de manzana caliente, esto le dará brillo.
Conservaremos en la nevera. ¬°Que aproveche!

 

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