Ha costado algo de trabajo pero por fin podemos presentaros la segunda entrega del programa La Espora, emitido por Cesta y Setas Media en su canal de Youtube, al que te invitamos a suscribrirte para no perderte próximas entregas.
Si el marzuelo fue “el prota” del primer programa, en este segundo programa no podía ser otro que el Perrechico (Calocybe gambosa) o seta de San Jorge. Un codiciado tesoro que se esconde entre prados y rosáceas y que fructifica en la primavera.
Esperamos en este segundo programa mejorar las expectativas creadas en el primero, donde el marzuelo fue la seta objeto de estudio.
Saber micológico
Para ir abriendo boca empezaremos este segundo programa con nuestra sección de saber micológico, es importante que vayamos conociendo aspectos biológicos de los hongos. Conoceremos las partes que integran al hongo.
Mico-consejo
El mico-consejo de hoy para mejorar el disfrute y seguridad de nuestras jornadas recolectoras de setas, es la información y el saber micológico. Ir al monte a recolectar setas y hongos silvestres requiere tener una mínima cultura de los hongos, veremos las opciones que tenemos para mejorar nuestros conocimientos fúngicos.
El coleccionista de hongos
El Perrechico o Seta de San Jorge, Calocybe gambosa en latín, es la seta que vamos a analizar en el coleccionista de hongos. Se trata de una de las setas más preciadas de primavera y cuyo hábitat predilecto son los prados.
Trufomanía
Si hay dos herramientas indispensables para poder recolectar trufa esas son el cuchillo y el morral truferos. Dos herramientas pensadas para facilitar las labores de extracción y transporte de las trufas recolectadas.
La mico-herramienta
Para salir al monte hay que ir bien equipado, conocer las herramientas, ropa y víveres necesarios es indispensable para todo buen setero. Hoy vamos a poner bajo el microscopio a la navaja para setas, es importante saber elegir la navaja que mejor se adapta a nuestras específicas necesidades.
Botánica y setas
Aunque el perrechico es una seta típica de praderas existe una relación directa de esta seta con algunas especies de rosáceas. En botánica y setas será el espino albar, una especie de rosácea asociada al perrechico, a la que estudiaremos en profundidad.
Entre fogones y hongos
En los fogones de la Sociedad Gastronómica el Pouet va a ser Raúl Royo, Cheff de El Fartet, La caçona del Peregrino y Malavesat, entre otros, quién nos va a mostrar su peculiar forma de elaborar un exquisito plato con los perrechicos recolectados.
No tenéis ganas de que empiece ya a rodar este segundo programa de “La Espora – Cesta y Setas Media”, pues no os entretengo más y vamos a ello ¡Acción y setas!
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