La Tuber aestivum o trufa de verano tiene un notable aroma y agradable sabor, pero no se cotiza a precio tan alto como la trufa de invierno, Tuber melanosporum.

Es una especie de crecimiento hipogeo, fructifica enterrada a no demasiada profundidad, y lo hace bajo √°rboles muy diversos, tanto planifolios como pinos. Se recolecta de forma silvestre en la mayor√≠a de las ocasiones, si bien tambi√©n existen plantaciones de encina micorrizada con este hongo. Su √©poca de aparici√≥n es el verano, pero seg√ļn la climatolog√≠a reinante la temporada se puede adelantar al mes de mayo.

Trufa globosa, compacta, de 1,5-7 cm de di√°metro, dependiendo en gran medida de la edad. Peridio negro, cubierto de verrugas piramidales de 4 a 6 caras y de 2,5-4 (-6) mm de altura, con estr√≠as longitudinales poco marcadas. Gleba con numerosas venaciones f√©rtiles y est√©riles, muy ramificadas, que parten de multitud de puntos del peridio; el color de la gleba var√≠a de acuerdo con el estado de madurez, de forma que inicialmente es blanca, despu√©s, con la maduraci√≥n, las venas f√©rtiles van tomando un color amarillo-pardusco, pardo-oliva y finalmente pardo-gris√°ceo, mientras que las venas est√©riles permanecen blancuzcas entre las anteriores. En fresco desprende un olor suave y agradable. Microscop√≠a.- Peridio pseudoparenquim√°tico, de 200-400 ¬Ķm, opaco, constituido por c√©lulas angulares de 9-14(-19) ¬Ķm de di√°metro, mayores y m√°s pigmentadas hacia la superficie.

2 Comentarios

  1. Hola, mi pregunta es si la trufa de verano crece en los mismos truferos que la de invierno, de no ser asi ¬Ņ tambien aparecen los tipicos quemados alli donde se encuentra?
    Gracias.

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