Las hayas son árboles caducifolios que forman bosques en laderas y en fondos de valle húmedos de la región eurosiberiana y en pequeños reductos en los principales sistemas montañosos de la mitad norte peninsular, indiferente al sustrato, con preferencia de suelos básicos. En ocasiones se cultivan de forma ornamental en parques y jardines de zonas urbanas. Se ha utilizado en nuestro país tanto para el uso culinario (hayucos), en ebanesterías (una de las maderas más valoradas) y en medicina popular debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

Desde el punto de vista fúngico es un hábitat muy interesante para la búsqueda de especies comestibles sobre todo en la época otoñal, siendo uno de los hábitats con mayor número de especies de hongos tanto saprófitos como micorrizógenos.

¿Qué son las hayas? ¿Dónde se encuentran en España?

Las hayas (Fagus sylvatica), que son árboles caducifolios que forman bosques en latitudes comprendidas entre 500 y 1500 metros, que aparecen en laderas y en fondos de valle muy húmedos en zonas con elevadas precipitaciones y nieblas, indiferentes al suelo, aunque con cierta preferencia por los suelos básicos. Las hayas suelen proyectar mucha sombra, por lo que generalmente impiden el crecimiento de especies arbustivas, por lo que presenta un sotobosque muy pobre con algunos acebos, andanos y bujes, pero muy rico en musgos y en hojarasca

En España generalmente se encuentran en la región eurosiberiana de la Península Ibérica en el macizo Galaico, la Cordillera Cantábrica y los Pirineos, y en pequeños relictos muy localizados en zonas montañosas del Sistema Central y del Sistema Ibérico Septentrional y en los puertos de Beceite. Ocasionalmente se pueden encontrar algunas hayas en parques y jardines de toda la mitad norte peninsular

Bosque de Fagus sylvatica Crédito Javier Marcos
Bosque de Fagus sylvatica Crédito Javier Marcos

 ¿Cuáles son las principales especies comestibles que se encuentran bajo hayas?

La mayoría de especies comestibles que aparecen asociadas a las hayas son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO COMESTIBILIDAD
Cazoleta anaranjada Aleuria aurantia Comestible
Amanita vinosa Amanita rubescens Comestible previa cocción
Boletos Boletus aereus

Boletus edulis

Boletus pinophilus

Boletus reticulatus

Excelente comestible
Boletos de mantequilla Butyriboletus appendiculatus

Buyriboletus fetchnerii

Butyriboletus regius

Butyriboletus subappendiculatus

Excelente comestible, buen comestible/comestible. A proteger por su rareza.
Rebozuelos Cantharellus amethysteus

Cantharellus cibarius

Cantharellus ferruginascens

Cantharellus friesii

Cantharellus pallens

Buen comestible
Pardilla Clitocybe nebularis Comestible previa cooción
Trompeta amarilla Craterellus lutescens Craterellus tubaeformis Buen comestible
Seta arrugada Cortinarius caperatus Buen comestible
Ojo de buey Cortinarius praestans Comestible
Trompeta de los muertos Craterellus cornucopioides

Craterellus cinereus

Craterellus pusillus

Buen comestible/comestible
Oreja de cerdo Gomphus clavatus Comestible. A proteger por su rareza
Hongo coral Hericium coralloides Cmestible mediocre
Lenguas de vaca Hydnum ellipsosporum

Hydnum ibericum

Hydnum ovoideisporum

Hydnum repandum

Hydnum vesterholstii

Buen comestible/comestible
  Hygrophorus penarius Comestible
Marzuelo Hygrophorus marzuolus Excelente comestible
Boleto bayo Imleria badia Buen comestible
Boleto anaranjado Leccinum aurantiacum Comestible
Boleto de pie rojo Neoboletus erythropus Comestible previa cocción
Setas de ostra Pleurotus dryinus

Pleurotus ostreatus

Pleurotus pulmonarius

Buen comestible /comestible
Pies de ratas comestibles Ramaria botrytis

Ramaria flava

Ramaria flavescens

Comestibles previa cocción
Russula de sabor agradable Russula aurea

Russula cyanoxantha

Russula vesca

Russula virescens

Excelentes comestibles/buen comestibles
Pie de cabra Scutiger pes-caprae Buen comestible
Craterellus cornucopioides. Crédito Javier Marcos
Craterellus cornucopioides. Crédito Javier Marcos

¿Cuáles son las principales especies tóxicas que se encuentran bajo hayas?

Al igual que ocurre con las especies comestibles, la mayoría de especies tóxicas que aparecen asociadas a las hayas son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO TOXICIDAD
Oronja limón Amanita citrina Tóxico
Matamoscas Amanita muscaria Tóxico
Cicuta verde Amanita phalloides Mortal
Pantera Amanita pantherina Tóxico
Cicuta fétida Amanita virosa Mortal
Coprino antialcohólico Coprinopsis acuminata Tóxico
Cortinarios mortales Cortinarius bolaris

Cortinarius  cinnabarinus

Cortinarius cotoneus

Cortinarius orellanus

Cortinarius splendens

Tóxico
  Entoloma rhodopolium Tóxico
Seta engañosa Entoloma sinuatum Tóxico
Setas fasciculadas Hypholoma fasciculare

Hypholoma lateritium

Tóxicos
  Hebeloma radicosum

Hebeloma sinapizans

Tóxicos
Brujas Inocybe cervicolor

Inocybe cookei

Inocybe erinaceomorpha

Inocybe hystrix

Inocybe petiginosa

Inocybe rhodiola

Tóxicos
  Leratiomyces squamosus Tóxico
Micenas traslucidas Mycena pura

Mycena rosea

Tóxico
Pies de rata tóxicos Ramaria formosa

Ramaria mairei

Ramaria neoformosa

Tóxico
Ramaria neoformosa. Crédito Javier Marcos
Ramaria neoformosa. Crédito Javier Marcos

Otras especies asociadas a hayas:

Existen numerosas especies de hongos asociadas a abedules tanto micorrizógenas como saprófitas, entre las que destacan las siguientes:

A) Micorrizógenas estrictas:

  • Cortinarius humícola
  • Lactarius blennius
  • Lactarius pallidus
  • Lactarius rubrocinctus
  • Lactarius subdulcis
  • Lactarius ylliricus

B) Micorrizógenas facultativas:

  • Amanita battarrae
  • Amanita ceciliae
  • Amanita fulva
  • Amanita pachyvolvata
  • Caloboletus calopus
  • Cortinarius alboviolaceus
  • Cortinarius amoenolens
  • Cortinarius bulliardii
  • Cortinarius citrinolilacinus
  • Cortinarius damascenus
  • Cortinarius elegantissimus
  • Cortinarius glaucopus
  • Cortinarius largus
  • Cortinarius nanceiensis
  • Cortinarius olidus
  • Cortinarius subtortus
  • Cortinarius torvus
  • Cortinarius turmalis
  • Cortinarius vulpinus
  • Elaphomyces asperulus
  • Elaphomyces decipiens
  • Elaphomyces granulatus
  • Elaphomyces maculatus
  • Elaphomyces muricatus
  • Elaphomyces papillatus
  • Elaphomyces virgatosporus
  • Laccaria amethystea
  • Laccaria laccata
  • Lactarius aurantiacus
  • Lactarius acriz
  • Lactarius fluens
  • Lactarius fluginosus
  • Lactarius fulvissimus
  • Lactarius pterosporus
  • Lactarius romagnesii
  • Lactarius ruginosus
  • Lactarius tabidus
  • Lactarius uvidus
  • Lactarius violascens
  • Lactarius zonarius
  • Lactifluus volemus
  • Russula amoena
  • Russula anthracina
  • Russula chloroides
  • Russula faginea
  • Russula fellea
  • Russula foetens
  • Russula illota
  • Russula ionochlora
  • Russula ochroleuca
  • Russula rauoultii
  • Russula romellii
  • Russula subfoetens
  • Russula velutipes
  • Russula vitellina
  • Suillellus luridus
  • Tricholoma album
  • Tricholoma lascivum
  • Tricholoma saponaceum
  • Tylopilus felleus
  • Xerocomellus chrysentheron
  • Xerocomellus porosporus
  • Xerocomus ferrugineus

C) Saprófitas estrictas:

  • Calycellina citrina
  • Calycellina fagina
  • Diatrype disciformis
  • Hymenoscyphus fagineus
  • Mycena crocata
  • Mycena fagetorum
  • Ombrophila fagiseda
  • Trichoderma atlanticum
  • Xylaria carpophila

D) Saprofitas facultativas:

  • Armillaria mellea
  • Armillaria ostoyae
  • Ascocoryne cylichnum
  • Ascocoryne sarcoides
  • Apioperdon pyriforme
  • Bertia moriformis
  • Biscognauxia mummularia
  • Brunnipila fuscescens
  • Bulgaria inquinans
  • Ceriporia reticulata
  • Chlorociboria aeruginascens
  • Clavaria krieglstenieri
  • Clavariadelphus helveticus
  • Clavariadelphus pistillaris
  • Clathrus archeri
  • Clavulina cinerea
  • Clavulina corraloides
  • Clavulina rugosa
  • Clitocybe ditopus
  • Clitocybe lituus
  • Clitocybe subspadicea
  • Collybia cyrrhata
  • Crepidotus applanatus
  • Cudoniella tenuispora
  • Daedolopsis confragosa
  • Daedalopsis tricolor
  • Diatrype stigma
  • Entoloma jahnii
  • Entoloma minutum
  • Entoloma rugosum
  • Flammulaster limulatus
  • Fomes fomentarius
  • Fomitopsis pinicola
  • Ganoderma lucidum
  • Geastrum michelianum
  • Geopora tenuis
  • Gymnopus confluens
  • Gymnopus erythropus
  • Gymnopus fusipes
  • Gymnopus vernus
  • Helvella calycina
  • Helvella crispa
  • Helvella elastica
  • Helvella levis
  • Helvella macropus
  • Helvella palustris
  • Hohembuehelia mastrucata
  • Hymenopellis radicata
  • Hymenoscyphus albopunctus
  • Hymenoscyphus serotinus
  • Hypoxylon fragiforme
  • Hypoxylon hooweianum
  • Inonotus cuticularis
  • Ionomidotis irregularis
  • Lacrymaria pyrotricha
  • Lasiosphaeria ovina
  • Lepiota ignivolvata
  • Lycoperdon echinatum
  • Lycoperdon molle
  • Lycoperdon nigrescens
  • Marasmiellus ramealis
  • Marasmius wynneae
  • Megacollybia plathyphylla
  • Mensularia nodulosa
  • Meripilus giganteus
  • Mucidula mucida
  • Mycena arcangeliana
  • Mycena pelianthina
  • Mycena renati
  • Mycetinis alliaceus
  • Mycetinis scorodonius
  • Myochromella boudieri
  • Naematelia aurantia
  • Ombrophila pura
  • Orbilia rosea
  • Otidea mirabilis
  • Otidea onotica
  • Panus conchatus
  • Parasola lactea
  • Peziza arvenensis
  • Peziza obtusipiculata
  • Peziza varia
  • Phaeocollybia lugubris
  • Phallus impudicus
  • Phlebia fuscoatra
  • Pholiota adiposa
  • Pholiota lenta
  • Pholiota squarrosa
  • Phyllotopsis nidulans
  • Pluteus cervinus
  • Pluteus hispidulus
  • Pluteus leoninus
  • Pluteus luctuosus
  • Pluteus phlebophorus
  • Psathyrela pseudocorrugis
  • Pycnoporus cinnabarinus
  • Ramaria flavobrunnescens
  • Rugosomyces ionides
  • Scleroderma citrinum
  • Scutellinia cepjii
  • Scutellinia pennsylvanica
  • Scutellinia superba
  • Stereum hirsutum
  • Stereum insignitum
  • Stereum ochraceoflavum
  • Stereum rugosum
  • Tarzetta velata
  • Trametes gibbosa
  • Trametes versicolor
  • Tremella mesentérica
  • Trichaptum biforme
  • Tricholoma sejunctum
  • Tricholoma ustale
  • Trichopeziza viridula
  • Xylaria polymporpha

Bibliografía

Libros:

MARCOS, J. (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y Setas. 424 pp.

close

¡No te pierdas las novedades!

¡No enviamos spam!

¿Te ha gustado? ¿Quieres aportar algún detalle? ¡Deja tu comentario!

Realiza un comentario¡
Introduce tu nombre aquí