La autentica chivata: Clitopilus prunulus

Muchas veces los que más saben de esto de las setas nos comentan que hay trucos «infalibles»… ¡Os contamos uno y lo mejoramos!

Se trata de un truco infalible para los seteros buscadores de Boletus edulis. Como os deciamos, es típico asociar este boletal a la Amanita muscaria. Pues bien, si es cierto, pero con peros…

La Amanita muscaria y el Boletus edulis efectivamente comparten hábitat, es decir, ambos aparecen siempre en suelos de tipo ácido. Por tanto si vemos Amanitas muscarias, sabemos que en ese mismo lugar aparecerán tarde o temprano Boletus edulis. Y la puntualización es esa, que la época de aparición puede ser distinta, pueden haber muchas muscarias pero ninguno o apenas unos cuantos boletus.

¿y ahora qué? Vaya con estos de Cesta y Setas… ¡Tranquilos! Os damos un truco de los buenos… Se trata de la «autentica chivata del Boletus edulis«, esta pequeña seta de apariencia desapercibida es la Clitopilus prunulus, más conocida como Molinera.  Esta seta, de alto valor gastronómico, pero que desaconsejamos su recolección a novatos, comparte todo para ser la chivata del boletus. Ambos aparecen en suelos ácidos, en la misma época y incluso las mismas condiciones ambientales… por eso no te extrañe que si ves una de ellas tengas muy muy cerca un Boletus edulis.

¿Y como reconocemos el Clitopilus prunulus?

Pues bien, ya os hemos dicho que es una excelente comestible, pero que desaconsejábamos recolectarla. El porqué es muy sencillo, es próxima al género Clitocybe y al ser blanca podemos tener una confusión tremendamente desagradable. Este grupo de setas contiene muchas de las más peligrosas (por ejemplo la Clitocybe dealbata) y de ahí que será mejor dejarla en el monte. Para reconocerla (o al menos intentarlo), dos cosas son fundamentales, la primera es su olor a harina fresca (similar al perrechico, Calocybe gambosa) y la segunda es su esporada rosa, apreciable en ejemplares más adultos.

Ahora ya sabes cual es la autentica chivata. ¡suerte con los boletus! Y ya sabes que puedes comprar tus cosas para salir a por setas en nuestra tienda para el setero.