Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.
Ingredientes Conejo a la cerveza con setas
4 raciones
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1 Conejo
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200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos…)
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1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)
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2 zanahorias pequeñas
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1 pimiento verde
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1/2 cebolla grande o una pequeña
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3 dientes ajo
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1 rama romero fresco
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1 vaso aceite de oliva virgen
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Pimentón dulce (de la Vera)
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Sal
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Pimienta negra molida
Pasos
Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.
Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias
Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).
Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.
Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.
Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.
Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)
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