Conejo a la cerveza con setas

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Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.

Conejo a la cerveza con setas

Ingredientes Conejo a la cerveza con setas

4 raciones
  1. 1 Conejo
  2. 200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos…)
  3. 1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)
  4. 2 zanahorias pequeñas
  5. 1 pimiento verde
  6. 1/2 cebolla grande o una pequeña
  7. 3 dientes ajo
  8. 1 rama romero fresco
  9. 1 vaso aceite de oliva virgen
  10. Pimentón dulce (de la Vera)
  11. Sal
  12. Pimienta negra molida

Pasos

Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.

Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias
Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).
Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.
Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.
Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.
Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)
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