Conocido vulgarmente como «pie rojo», el Boletus erythropus es uno de los boletos más desconocidos pero realmente bueno gastronómicamente. Sus colores llamativos y su fuerte viraje al corte a color azul intenso hace que mucha gente lo desprecie.
Seta de tamaño grande. Presenta tubos en el himenio de color rojo-anaranjado. Su carne vira al azul intenso rápidamente al corte. El color del sombrero es pardo-chocolate; lo cual recuerda a los tan apreciados hongos (Boletus gr. edulis). Otra de sus características es que el pie presenta una fina punteadura de color rojizo.
Cuando y dónde: Seta estival, que fructifica desde mitades de agosto hasta mitades de noviembre. Especie micorrízica, típica del bosque caducifolio.
Comestibilidad: Buen comestible, su textura y sabor es muy similar a los hongos (Boletus gr. edulis). Al cocinarlas su carne vira al crema-amarillento.
Observaciones: Los hongos que viran al azul al corte disfrutan de poco aprecio entre los seteros. Sin embargo esta especie es de gran calidad gastronómica.
Posibles confusiones con: Boletus queletti y Boletus luridus
[…] Mataparientes, pie rojo. / Vc: Onddo hankagorri / Ct: Mataparent de cama roja / Fr: Bolet à pied rouge / It: Boleto piede […]