Como ya sabréis a estas alturas tengo verdadera admiración por la cocina asiática, en toda su extensión.
Hoy os propongo unos fideos chinos, un gran plato con muchos ingredientes, pero que quedan perfectamente fusionados en la receta, espero que os guste y os animéis a guisar esta delicia asiática, y como hay pocas setas por el calor, estas setas Shimeji de cultivo son ideales para este plato.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y esta vez si queréis os podéis estirar un poco los parpados……
Saludos micogastronómicos de José Antonio.
Lo que más cuesta en este tipo de recetas es el tenerlo todo limpio, picado y preparar todos los ingredientes, lo que se suele llamar “Mise en Place”.
1- Pondremos a hidratar los fideos chinos de arroz durante 10 minutos en agua tibia con un poco de sal, una vez transcurrido el tiempo escurriremos muy bien, y reservaremos.
2- En un wok pondremos el aceite de girasol a fuego fuerte.
3- Enseguida pondremos todos los ingredientes empezando por la ternera cortada en tiras finas, sin parar de mover con los palillos chinos.
4- A continuación todas las verduras cortadas en tiras
5- Las setas Shimeji
6- Y las gambas partidas por la mitad, salaremos al gusto y freiremos todo sin pasarnos, ya que ha de quedar al dente…..
7- Es el momento de añadir los fideos de arroz bien escurridos. Mezclaremos sin parar con los palillos.
8- Y agregaremos los anacardos, esto nos dará un toque crujiente a la receta.
9- Pondremos una buena cantidad de salas de soja, rallaremos un poco de piel de limón y el jengibre y mezclaremos bien.
10- Para terminar el cilantro picado y unas cuantas gotas de aceite de sésamo, acabaremos de guisar y ya tenemos nuestra receta.
Autor: Jose Antonio Galiana Torres
