El jueves 3 de Junio tuvo lugar en la célebre Hospedería El Batán de Tramacastilla, regido por la Cheff estrella michelín María José Meda, la presentación oficial de MicoAragón – Asociación de Parques Micológicos de Aragón.

Este evento partió de la necesidad de hacer llegar la iniciativa a aquellos municipios que puedan adhesionarse al proyecto con el fin de poder crear una potente red de Parques Micológicos en Aragón, que sea modelo en la gestión y revalorización del recurso micológico, y siempre bajo la directriz científica de los criterios internacionales de calidad.

Total apoyo del gobierno regional y autoridades locales

El acto contó con la presencia de numerosas autoridades, asistieron representantes del Gobierno de Aragón, Diputaciones provinciales, municipales, Grupos de acción local, Seprona, Asociaciones micológicas de Aragón, Grupo Operativo MicoAragón y Agrupación Europea de Cooperación Territorial “European Mycological Institute”.

El discurso de bienvenida a los asistentes corrió a cargo de la Excsma alcaldesa de Tramacastilla Clara Isabel Benito quién dio paso al inicio de la jornada informativa, que fue aperturada por el Excso Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente Joaquín Olano Blasco.

La Excma Consejera de Ciencia, Universidad y Sociedad del Conocimiento del Gobierno de Aragón, María Eugenia Díaz Calvo, alabó la creación de MicoAragón como medio gestor para la coordinación de acciones destinadas a la mejora y potenciación del sector micológico. También expuso el necesario acercamiento de la ciencia con el día a día del mundo rural, aplicando métodos científicos al trabajo diario en el medio rural.

El recurso micológico y su potencial

El “gran jefe” de la investigación micológica Fernando Martínez-Peña (CITA https://www.cita-aragon.es/) hizo una pequeña introducción de lo que supone la realización de este gran proyecto que termina de comenzar a andar, las miras puestas en el futuro y las grandes ventajes que supone una buena gestión ordenada del recurso micológico en los territorios de Aragón. Crear una línea de trazabilidad de las setas recolectadas en los diversos parques mediante una especie de denominación de producto local es una de las necesidades que indicó a seguir para poder potenciar el valor de estos productos locales.

El potencial micológico que albergan los montes y bosques de Aragón fue expuesto por Ricardo Forcadell de Qilex Soc. Coop., quién hizo hincapié en la tremenda productividad que tienen algunas áreas forestales de la comunidad y la diversidad fúngica que presentan, aún sin apenas explotar. La gestión micoforestal también fue uno de los puntos expuestos, y de cómo es necesario realizar labores de micoselvicultura para mejorar la productividad micológica.

El técnico del CITA Rubén Escribano presentó el portal de gestión de la recolección e información al recolector www.micoaragon.es, explicando su funcionalidad y prestaciones como eficaz herramienta tanto para la gestión del recurso micológico como para la información al usuario de los diversos aspectos relacionados con la práctica recolectora.

Gastronomía y micoturismo

Sin duda la gastronomía y el micoturismo son dos sectores directamente ligados con las zonas de riqueza micológica. Todos sabemos de ese doble alma de cocinero que tenemos todos los aficionados a la recolección de hongos silvestres. Al fin y al cabo, el destino final de la gran mayoría de los hongos recolectados es terminar formando parte de un sabroso, sano y nutritivo plato gastronómico.

Dado que la jornada tuvo lugar en la Hospedería el Batán galardonada con una estrella michelín, fue la propia Cheff María José Meda quién nos habló sobre las excelencias culinarias de las setas como ingrediente en la gastronomía. Remarcó la necesidad de poner en alza estos productos forestales tan cercanos de las zonas rurales, la importancia que tiene crear denominaciones locales que permitan a los comensales introducirse en un mundo que aúna pueblos, gentes, naturaleza, ecología, … salvajes sabores.

El biólogo Gonzalo Castillo de la empresa local Quercus Aventura mostró a los asistentes como debe ser una modélica ruta guiada interpretativa de carácter educativo micológico-ambiental. La ruta transitó por el sendero micológico de Bronchales ubicado en pleno corazón del Parque Micológico de la Comunidad de Albarracín.

La jornada la finalizó un servidor, Miguel Gimeno, exponiendo el trabajo de Cesta y Setas como medio divulgador micológico y sobre las actividades y packs micoturísticos de nuestra agencia de micoturismo (https://www.cestaysetas.com/micoturismo/). Hay un necesario nexo de unión entre nuestra casa, guías micológicos, empresas locales de servicios y artesanos, naturaleza y ecología, gastronomía y producto local, …, para poder crear momentos inolvidables para los visitantes.

La unión hace la fuerza

Claro está que para sumar en el desarrollo rural y mejorar la calidad en la prestación de servicios, debemos potenciar el recurso micológico y poner en alza su valor biológico, ecológico, forestal, comercial, gastronómico y turístico, como factor integrante de diversas áreas y servicios motoras del propio desarrollo rural.

Deben trabajar conjuntamente las administraciones, con las zonas afectadas, grupos de usuarios, guías micológicos, empresas de turismo activo, agencias de micoturismo, hostelería, restauración y otros sectores empresariales locales, para poner en alza y fomentar el potencial atractivo de estas zonas rurales que merecen una mayor atención, ya no sólo de las administraciones, sino también de la propia ciudadanía.

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