Son muchas las preguntas que comenzamos a recibir en nuestras redes sociales sobre una de las setas que más seguidores tiene. Sin lugar a dudas el níscalo (rebollón, rovelló, pinatell, guiscano,…) es el rey del otoño y muchos son sus fieles seguidores en la época otoñal.

Como bien sabéis, en níscalo engloba varias especies que se pueden considerar vulgarmente la misma pero que científicamente no es así, os presentamos los más comunes comestibles y fáciles de diferenciar :

Lactarius deliciosus: el níscalo más anaranjado, el «original», tiene un color naranja fuerte al igual que el látex. Más típico de lugares ácidos.

Lactarius sanguifluus: su color es más rojizo y el látex recuerda a la sangre de ahí su nombre en latín. Tiene sabor fuerte a resina. Más típico de lugares calcáreos.

Lactarius vinosus: el color del látex y su tonalidad es casi granate. Típico de lugares con tierras arenosas.

Lactarius quieticolor: el de menor sabor de todos, suele ser el que antes aparece cerca de lugares húmedos. Se caracteriza por su color naranja apagado, en ocasiones casi marrón.

Existen otro tipo de níscalos que aunque se pueden comer pueden causar trastornos estomacales, muy importante para no caer en errores:

• latéx debe ser siempre rojizo o naranja. Nunca blanco o color crema
• deberemos tener claro que el níscalo micorriza con el pino, cuando haya encinas producen variedades tóxicas

Nosotros os queremos proporcionar siempre la ayuda más concreta basándonos en los datos que nos proporcionan nuestros colaboradores y amigos, junto a datos estadísticos de pluviometría y temperaturas.

A estas alturas de «casi inicio» de temporada os podemos adelantar de que se espera un año bueno de níscalos, pero no en todos los sitios. Los mejores pinares que son propicios para comenzar a dar níscalos a finales de agosto serán:

• Soria y Burgos: Comienzan a aparecer los primeros en cotas altas, se espera que si llueve haya, pero no en cantidad.
• Pirineo de Lérida: están comenzando a aparecer ya.
• Interior de Cataluña: es todavía pronto, aunque puede haber sorpresas en lugares con altitud elevada.
• Sierra de Madrid: es muy pronto todavía, no se les espera.
• Cuenca y Guadalajara: Apenas ha llovido, no se les espera
• Teruel: Pinares de la Sierra de Gúdar han recibido cuantiosas tormentas, se espera que aparezcan. Mientras en la Sierra de Albarracín no ha llovido apenas y no se les espera.
• Litoral de Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete: todavía es impensable que aparezcan, además no ha llovido nada.
• Andalucía: son los que más deberán esperar. Muy improbable encontrar alguno.

Recuerda los aspectos básicos para determinar la aparición de los níscalos:

• Tienen un ciclo muy largo, al rededor de 40 días desde la primera lluvia cuantiosa.
• Durante el ciclo, debe recibir al menos 2 o 3 lluvias más.
• Empiezan siempre en cotas muy altas y a medida que entra el otoño desciende la cota.
• Es muy beneficioso para el micelio lugares donde hayan recibido fuertes tormentas y sobretodo granizo.
• Una vez aparezca la primera brotada el micelio esta activo.
• El peor enemigo cuando la brotada esta activa es el aire.

Esperamos que os hayamos ayudado. Recuerda visitar nuestra tienda Cesta y Setas para equiparte con tu cesta y navaja para ir a por níscalos.

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