La editorial Oberon, perteneciente al Grupo Anaya, ha editado un nuevo libro dedicado al mundo de los hongos “Saber de setas. Como recolectar de forma segura y sostenible”. Este libro ha sido escrito por dos amantes de las setas, además de grandes amigos, como son Javier Marcos (conocido de esta casa y que publicó su primer libro con nosotros la “Guía de mano de Cesta y Setas”) y Miguel Gimeno, Fundador y CEO de Cesta y Setas.

Se ha formado un tándem perfecto entre editorial y escritores que ha dado como resultado una obra maestra sobre el campo de la recolección de setas para iniciados y aficionados. Cada uno ha aportado su saber y hacer para terminar sumando en la obtención de un libro que será indispensable para toda persona que quiera adentrarse en el mundo de la recolección de setas silvestres.

Los autores del libro en una intervención para RNE

En qué se diferencia “Saber de setas” del resto de guías

El mercado editorial nos ofrece un sinfín de libros sobre setas, que siempre suelen cumplir un mismo rol. En la inmensa mayoría de los casos se trata de guías para la clasificación de especies de setas, en las que los neófitos en el mundo de la micología suelen perderse para poder dar con la especie que tienen delante de sí.

Pueden ser más o menos extensas y/o específicas, pero como la obra que os presentamos hoy no la vas a encontrar. Los autores han seleccionado con suma atención los temas, sin descuidar ningún tipo de información que resulte crucial para aprender a salir a recolectar a nuestros bosques con total seguridad y siempre siguiendo pautas sostenibles de recolección.

De forma curiosa, lo que menos abunda en esta obra son especies de setas. Se ha intentado no saturar a los neófitos indicándose las principales especies comestibles y también las tóxicas. El resto de la obra es un paseo por los diversos campos y disciplinas que aúna el mundo de la micología y la recolección.

Javier Marcos dando explicaciones en un taller micológico para familias

Contenidos del libro «Saber de setas»

Es importante saber disfrutar de la jornada de la recolección en toda su esencia, sumergiéndonos en un sanador baño forestal. Conocer todos los beneficios que nos aporta un paseo por el bosque mientras recolectamos verdaderos manjares saludables que nos brinda el bosque. Pero también saber los peligros que nos acechan y las medidas que debemos tomar para hacer una salida recolectora con total seguridad.

Pero no hay que obviar que el recurso micológico es un bien protegido por ley, por lo que debemos conocer las principales leyes que regulan los aprovechamientos micológicos. Cada territorio tiene sus propias leyes, y debemos conocerlas antes de salir a recolectar por sus montes si no queremos terminar siendo multados por los agentes rurales o del SEPRONA.

Necesario es también saber aspectos básicos sobre la biología de los hongos, como los principales caracteres diferenciadores, los hábitats, factores de fructificación o conocer algunas zonas singulares de recolección de nuestro país.

La limpieza, conservación y cocinado de las setas también es algo importante que debemos saber para aprovechar al máximo este alimento de la naturaleza. Como ves toda una obra muy completa que te ayudará a resolver las principales dudas que se nos plantean cuando decidimos adentrarnos en el mundo de la recolección silvestre.

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