Una vez más nuestro cocinero micológico nos sorprende con una receta de setas muy original y apta para los comensales veganos. Ya no tienes escusa para comer sano y sabroso con esta receta sorprenderás a todos. Pruébala¡
Ingredientes para Verduras con Boletus, tupinambos y arroz:
- Boletus edulis y pinícolas
- Tupinambos (un tubérculo con sabor suave de alcachofa)
- Pimientos, rojo, verde y amarillo
- Cebolla moradaCebolla tierna
- Puerro
- Ajos tiernos
- Espárragos trigueros
- Caldo de verduras
- Arroz de la variedad J. Sendra
- Aove de nuestra tierra
- Sal
Elaboración
- Limpiaremos y trocearemos todas las verduras, y las pondremos a freír con el aceite de oliva.
- Cuando ya estén a medio cocer las verduras, añadiremos los boletus limpios y troceados.
- A continuación, pelaremos los tupinambos como si fuesen patatas, y los cortaremos en trozos medianos, los añadiremos a la cazuela y freiremos con las demás verduras, salaremos, no hay que cocinar demasiado las verduras, tienen que quedar al dente, vamos, un poco duras, es mucho más sano, y conservan mejor sus propiedades.
- Añadiremos el arroz de la variedad J. Sendra, una taza de arroz por dos de caldo, como siempre.
- Y cubriremos con el caldo de verduras, yo he utilizado el caldo del hervido, pero sirve caldo normal de verduras, dejaremos hervir, y rectificaremos de sal.
- Este sería el resultado, retiraremos del fuego, y dejaremos reposar cinco minutos antes de servir.
- Emplataremos en un plato hondo, he puesto dos ramitas de tomillo fresco, y un poquito de aceite de oliva, solo unas gotas.
Que aproveche.
Saludos micogastronómicos de José Antonio.
