revuelto senderuelas

Ingredientes Revuelto de morcilla y senderuelas
1 trozo de morcilla tipo Burgos
senderuelas
4 pimientos del piquillo
1 manzana peque√Īa
1 cebolleta
1 diente de ajo
Pi√Īones
Huevos de codorniz
Aceite
Tomillo
Sal de escamas

Preparación Revuelto de morcilla y senderuelas

Poner a tostar los pi√Īones.
Picar la cebolla y ponerla a sofre√≠r en una sart√©n con un chorrito de aceite. Despu√©s de unos minutos incorporar la manzana troceada. Cuando est√© la cebolla echar los pimientos cortados a tiritas, sofre√≠r un par de minutos m√°s. Quitar la piel a la morcilla e incorporarla a la sart√©n junto con los pi√Īones, salar y remover con cuidado varias veces y reservar caliente.
Mientras, aparte en otra sartén, hacer las senderuelas con el ajo muy picadito y el tomillo.
Hacer los huevos con unas gotas de aceite.
Para emplatar, colocar un molde redondo, y poner primero una capa de sofrito, luego las senderuelas, y terminar con el huevo, espolvoreando con sal de escamas.

Sugerencias

Aprovechamos la magnífica combinación de la Marasmius oreades con el tomillo, como base de la mayoría de recetas con esta seta.

 

Autor: Paco Sanchez Estellés

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