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Trufa negra de España…, ¡que no te engañen!
Desde hace unos años que la trufa negra (Tuber melanosporum) está alcanzando un afamado estatus dentro de la gastronomía española. Cada vez son más las cartas de restaurants que incluyen platos elaborados con éste aromático hongo que crece bajo tierra.
El problema de la trufa china (Tuber indicum)
En el número 2 de Cesta y Setas, el prestigioso micógolo Gabriel Moreno (Director del Departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Alcalá de Henares) nos explica como diferenciarla macroscópicamente y microscópicamente.
