Muchas veces nos sorprendemos cuando en el supermercado de calle nos encontramos con un bote de «trufa negra» a 2‚ā¨ o vemos un cartel de «pavo relleno de trufa» a precios realmente asequibles… mucha gente se piensa que esta ante el chollo de ¬†su vida… pero no va m√°s¬†all√°¬†de un «timo legal».

La «Tuber indicum» o vulgarmente conocida como Trufa china, realmente es una trufa pero de una calidad infinitamente inferior a nuestra trufa negra (Tuber melanosporum) que s√≥lo podemos encontrar en Espa√Īa, Francia e Italia.

En el n√ļmero 2 de Cesta y Setas, el prestigioso mic√≥golo Gabriel Moreno (Director del Departamento de Biolog√≠a Vegetal de la Universidad de Alcal√° de Henares) nos explica como diferenciarla macrosc√≥picamente y microsc√≥picamente.

No te pierdas este interesante art√≠culo y hazte con el N√ļmero 2 de Cesta y Setas, «La trufa negra y el marzuelo»

 

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trufa-china-tuber-indicum

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