El problema de la trufa china (Tuber indicum)

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    Muchas veces nos sorprendemos cuando en el supermercado de calle nos encontramos con un bote de «trufa negra» a 2€ o vemos un cartel de «pavo relleno de trufa» a precios realmente asequibles… mucha gente se piensa que esta ante el chollo de  su vida… pero no va más allá de un «timo legal».

    La «Tuber indicum» o vulgarmente conocida como Trufa china, realmente es una trufa pero de una calidad infinitamente inferior a nuestra trufa negra (Tuber melanosporum) que sólo podemos encontrar en España, Francia e Italia.

    En el número 2 de Cesta y Setas, el prestigioso micógolo Gabriel Moreno (Director del Departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Alcalá de Henares) nos explica como diferenciarla macroscópicamente y microscópicamente.

    No te pierdas este interesante artículo y hazte con el Número 2 de Cesta y Setas, «La trufa negra y el marzuelo»

     

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