Jornadas de la trufa en Culla

Los próximos días 28 de enero y 2 y 3 de febrero se celebra en Culla (Castellón) unas magníficas jornadas truferas para los amantes de la trufa negra.

LUNES, 28 DE ENERO

JORNADA GASTRON√ďMICA FORMATIVA (Casa de la Cultura)

10:00h‚Äď14:00h y 16:00h a 20:00h¬†LA TRUFA NEGRA: MUCHO M√ĀS QUE UN HONGO, a cargo de Ismael Ferrer profesor de cocina y restauraci√≥n en el I.E.S. Mar de Arag√≥n, de Caspe (Zaragoza), experto en cocina con trufa y fundador de la empresa Trufapasi√≥n.

14:00h¬†COMIDA elaborada con productos trufados. Reserva previa en el restaurante La Carrasca (tel: 964 762 176) o en el restaurante El Cuquello (tel: 964 762 501).¬†Precio 30‚ā¨.

Curso organizado por el CdT Castellón y cofinanciado por la Generalitat Valenciana y Fondo Social Europeo. Las inscripciones al curso deberán formalizarse telemáticamente a través de la web www.cdt.gva.es. Para cualquier duda consultar en el Ayuntamiento de Culla.

S√ĀBADO 2, FEBRERO

09:00h DESAYUNO de bienvenida con productos típicos de Culla.

9:30h¬†ACTO DE PRESENTACI√ďN de la X Mostra de la Trufa Negra de Els Ports ‚Äď Maestrat.

JORNADA T√ČCNICA SOBRE TRUFICULTURA

10:00h‚Äď10:50h¬†TAXONOM√ćA, BIOLOG√ćA Y ECOLOG√ćA DE LA TRUFA por Teresa √Āgreda. Sociedad Espa√Īola de Ciencias Forestales (SECF).

11:00h‚Äď11:30h¬†50 A√ĎOS DE EXPERIENCIA CON LA TRUFA por Demetrio Ferrando, fundador de la empresa Demetrio Trufa de Benassal.

11:40h‚Äď12:30h¬†PROCESO DE COMPRA, MANIPULACI√ďN, COMERCIALIZACI√ďN Y VENTA DE TRUFAS por Josep Maria Serentill, gerente de Laumont.

12:40h ‚Äď13:30h¬†MESA REDONDA, TRUFICULTURA Y DESARROLLO SOSTENIBLE. Con la participaci√≥n como moderador de Santiago Reyna Domenech. Universidad Polit√©cnica de Valencia.

FERIA MONOGR√ĀFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA

13:30h¬†Apertura e Inauguraci√≥n del recinto ferial. EXPOSICI√ďN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.

14:00h COMIDA con productos trufados en el Centro Social de la Tercera Edad, elaborada y atendida por los alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón en colaboración con el Rte. La Solaneta de Culla.

JORNADA T√ČCNICA SOBRE TRUFICULTURA

16:00h ‚Äď18:00h¬†CATA MARIDAJE, AROMAS DE TRUFA BURBUJAS DE CAVA, por Ismael Ferrer de Trufapasi√≥n. Plazas limitadas, se seguir√° riguroso orden de inscripci√≥n.

16:00h‚Äď19:00h¬†TALLER DE MICORRIZACI√ďN DE PLANTAS TRUFERAS, por Sergi Garc√≠a Barreda. Fundaci√≥n Centro de Estudios Ambientales del Mediterr√°neo CEAM. Plazas limitadas, se seguir√° riguroso orden de inscripci√≥n.

20:00h Cierre del recinto ferial.

NOTA: Las jornadas técnicas tendrán lugar en la Casa de la Cultura, la feria monográfica en la nave polifuncional.

DOMINGO, 3 DE FEBRERO

FERIA MONOGR√ĀFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA

10:00h¬†Apertura del recinto ferial en la nave polifuncional. EXPOSICI√ďN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.

10:30h¬†VIII CONCURSO GASTRON√ďMICO de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hosteler√≠a Costa Azahar de Castell√≥n. Exposici√≥n de platos preparados con Tuber Melanosporum por restauradores de la zona y los elaborados en el concurso gastron√≥mico.

11:30h‚Äď12:00h¬†CONCURSO de trufas de gran tama√Īo. Recepci√≥n de trufas, comprobaci√≥n de su peso y exposici√≥n en el estand de La Uni√≥. Ser√° premiada la trufa de mayor peso.

12:30h X CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA (Este concurso se celebrará sólo si se inscriben un mínimo de cinco participantes).

13:00h¬†EXHIBICI√ďN de b√ļsqueda de trufa con jabal√≠.

13:30h¬†DEGUSTACI√ďN de platos preparados con Tuber Melanosporum. Elaborados y servidos por alumnos de la Escuela de Hosteler√≠a Costa Azahar de Castell√≥n. (Venta de tickets en el estand de la organizaci√≥n durante la ma√Īana).

15:30h¬†ENTREGA DE PREMIOS de la X Muestra de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat: VIII Concurso Gastron√≥mico, X Concurso de Perros buscadores de Trufa y V Concurso de Trufa de gran tama√Īo.

16:00h ACTO DE CLAUSURA

 

Más información: http://trufaportsmaestrat.es

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