Desde hace unos años que la trufa negra (Tuber melanosporum) está alcanzando un afamado estatus dentro de la gastronomía española. Cada vez son más las cartas de restaurants que incluyen platos elaborados con éste aromático hongo que crece bajo tierra. El aumento de la demanda de este preciado producto, que se produce en gran parte de nuestro territorio geográfico, ha despertado también el interés de los oportunistas de turno que no pretenden otra cosa que el enriquecimiento a base de engaños y mentiras al consumidor. Es de vital importancia, por tanto, que el consumidor final de este hongo sepa que sólo la especie Tuber melanosporum es la auténtica y genuina trufa negra. Camufladas bajo la etiqueta de trufa negra se están importando trufas de otros continentes de mucha menor calidad, y lo peor de todo, es que los precios a los que se venden a veces son los mismos que la genuina trufa negra. Así, en nuestro país se han encontrado productos elaborados con Tuber indicum (Trufa china), una pariente de la trufa negra pero que ni por asomo presenta un aroma y un sabor tan remarcado y potente como nuestra exquisita trufa negra. Así que ya sabes, no dejes que te engañen y exige para tu cocina la auténtica Trufa negra (Tuber melanosporum).
