Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes.
El último día de la temporada subí al bosque a por setas y recogí unos sabrosos níscalos que preparé con tallarines. Exquisitos y con todo el sabor del bosque.
Tallarines con níscalos

Ingredientes Tallarines con níscalos

4 raciones
  1. 500 gramos tallarines
  2. 500 gramos níscalos frescos
  3. 6 ajos
  4. perejil fresco
  5. aceite de oliva virgen
  6. queso parmesano rallado

Pasos receta Tallarines con níscalos

1- Troceamos los níscalos

2- Picamos los ajos finamente
3- Doramos ligeramente los ajos en una sartén grande con aceite de oliva
4- Añadimos los níscalos y los rehogamos con los ajos hasta que se ablanden y suelten todos sus jugos.
5- Cuando estén casi listos añadimos el perejil picado y terminamos de rehogar.
6- Cocemos los tallarines normalmente, retiramos y escurrimos bien.
7- Servimos los tallarines en plato hondo, cubrimos con los níscalos, regamos con la salsa y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)
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