Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes.
El último día de la temporada subí al bosque a por setas y recogí unos sabrosos níscalos que preparé con tallarines. Exquisitos y con todo el sabor del bosque.
Ingredientes Tallarines con níscalos
4 raciones
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500 gramos tallarines
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500 gramos níscalos frescos
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6 ajos
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perejil fresco
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aceite de oliva virgen
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queso parmesano rallado
Pasos receta Tallarines con níscalos
1- Troceamos los níscalos
2- Picamos los ajos finamente
3- Doramos ligeramente los ajos en una sartén grande con aceite de oliva
4- Añadimos los níscalos y los rehogamos con los ajos hasta que se ablanden y suelten todos sus jugos.
5- Cuando estén casi listos añadimos el perejil picado y terminamos de rehogar.
6- Cocemos los tallarines normalmente, retiramos y escurrimos bien.
7- Servimos los tallarines en plato hondo, cubrimos con los níscalos, regamos con la salsa y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)
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