Tallarines con níscalos

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    Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes.
    El último día de la temporada subí al bosque a por setas y recogí unos sabrosos níscalos que preparé con tallarines. Exquisitos y con todo el sabor del bosque.
    Tallarines con níscalos

    Ingredientes Tallarines con níscalos

    4 raciones
    1. 500 gramos tallarines
    2. 500 gramos níscalos frescos
    3. 6 ajos
    4. perejil fresco
    5. aceite de oliva virgen
    6. queso parmesano rallado

    Pasos receta Tallarines con níscalos

    1- Troceamos los níscalos

    2- Picamos los ajos finamente
    3- Doramos ligeramente los ajos en una sartén grande con aceite de oliva
    4- Añadimos los níscalos y los rehogamos con los ajos hasta que se ablanden y suelten todos sus jugos.
    5- Cuando estén casi listos añadimos el perejil picado y terminamos de rehogar.
    6- Cocemos los tallarines normalmente, retiramos y escurrimos bien.
    7- Servimos los tallarines en plato hondo, cubrimos con los níscalos, regamos con la salsa y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
    AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)
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