Los próximos días 28 de enero y 2 y 3 de febrero se celebra en Culla (Castellón) unas magníficas jornadas truferas para los amantes de la trufa negra.
LUNES, 28 DE ENERO
JORNADA GASTRONÓMICA FORMATIVA (Casa de la Cultura)
10:00h–14:00h y 16:00h a 20:00h LA TRUFA NEGRA: MUCHO MÁS QUE UN HONGO, a cargo de Ismael Ferrer profesor de cocina y restauración en el I.E.S. Mar de Aragón, de Caspe (Zaragoza), experto en cocina con trufa y fundador de la empresa Trufapasión.
14:00h COMIDA elaborada con productos trufados. Reserva previa en el restaurante La Carrasca (tel: 964 762 176) o en el restaurante El Cuquello (tel: 964 762 501). Precio 30€.
Curso organizado por el CdT Castellón y cofinanciado por la Generalitat Valenciana y Fondo Social Europeo. Las inscripciones al curso deberán formalizarse telemáticamente a través de la web www.cdt.gva.es. Para cualquier duda consultar en el Ayuntamiento de Culla.
SÁBADO 2, FEBRERO
09:00h DESAYUNO de bienvenida con productos típicos de Culla.
9:30h ACTO DE PRESENTACIÓN de la X Mostra de la Trufa Negra de Els Ports – Maestrat.
JORNADA TÉCNICA SOBRE TRUFICULTURA
10:00h–10:50h TAXONOMÍA, BIOLOGÍA Y ECOLOGÍA DE LA TRUFA por Teresa Ágreda. Sociedad Española de Ciencias Forestales (SECF).
11:00h–11:30h 50 AÑOS DE EXPERIENCIA CON LA TRUFA por Demetrio Ferrando, fundador de la empresa Demetrio Trufa de Benassal.
11:40h–12:30h PROCESO DE COMPRA, MANIPULACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE TRUFAS por Josep Maria Serentill, gerente de Laumont.
12:40h –13:30h MESA REDONDA, TRUFICULTURA Y DESARROLLO SOSTENIBLE. Con la participación como moderador de Santiago Reyna Domenech. Universidad Politécnica de Valencia.
FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA
13:30h Apertura e Inauguración del recinto ferial. EXPOSICIÓN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.
14:00h COMIDA con productos trufados en el Centro Social de la Tercera Edad, elaborada y atendida por los alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón en colaboración con el Rte. La Solaneta de Culla.
JORNADA TÉCNICA SOBRE TRUFICULTURA
16:00h –18:00h CATA MARIDAJE, AROMAS DE TRUFA BURBUJAS DE CAVA, por Ismael Ferrer de Trufapasión. Plazas limitadas, se seguirá riguroso orden de inscripción.
16:00h–19:00h TALLER DE MICORRIZACIÓN DE PLANTAS TRUFERAS, por Sergi García Barreda. Fundación Centro de Estudios Ambientales del Mediterráneo CEAM. Plazas limitadas, se seguirá riguroso orden de inscripción.
20:00h Cierre del recinto ferial.
NOTA: Las jornadas técnicas tendrán lugar en la Casa de la Cultura, la feria monográfica en la nave polifuncional.
DOMINGO, 3 DE FEBRERO
FERIA MONOGRÁFICA SOBRE LA TRUFA NEGRA
10:00h Apertura del recinto ferial en la nave polifuncional. EXPOSICIÓN de empresas vinculadas al sector de la Trufa.
10:30h VIII CONCURSO GASTRONÓMICO de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón. Exposición de platos preparados con Tuber Melanosporum por restauradores de la zona y los elaborados en el concurso gastronómico.
11:30h–12:00h CONCURSO de trufas de gran tamaño. Recepción de trufas, comprobación de su peso y exposición en el estand de La Unió. Será premiada la trufa de mayor peso.
12:30h X CONCURSO DE PERROS BUSCADORES DE TRUFA (Este concurso se celebrará sólo si se inscriben un mínimo de cinco participantes).
13:00h EXHIBICIÓN de búsqueda de trufa con jabalí.
13:30h DEGUSTACIÓN de platos preparados con Tuber Melanosporum. Elaborados y servidos por alumnos de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón. (Venta de tickets en el estand de la organización durante la mañana).
15:30h ENTREGA DE PREMIOS de la X Muestra de la Trufa Negra de Els Ports-Maestrat: VIII Concurso Gastronómico, X Concurso de Perros buscadores de Trufa y V Concurso de Trufa de gran tamaño.
16:00h ACTO DE CLAUSURA
Más información: http://trufaportsmaestrat.es
