CestaySetas

El mes de agosto se queda atrás ¡al fin!. Con el adiós del verano comienzan los días a hacerse cada vez más cortos, la humedad se conserva mejor en el suelo y las noches atemperan el bosque para que se den las condiciones propicias si la lluvia ha acompañado. Podemos decir que en determinadas zonas de España pueden aparecer las primeras setas de temporada.

El Instituto Federal de Investigación Forestal de Zúrich (Suiza) han considerado que Pinar Grande, en la provincia de Soria, es el segundo lugar del mundo de mayor valor científico para el estudio de los efectos del cambio climático sobre el crecimiento de los árboles y la producción y diversidad de setas.

Tenemos muchas ganas de que veáis nuestro trabajo, hemos realizado un fuerte esfuerzo para hacer una gran revista de setas y divulgación micológica, una revista diferente a las anteriores, novedosa y necesaria para la actualidad de una afición en auge.

Gabriel Moreno explicará todo sobre el níscalo, Luís Abadía pondrá su ojo al microscopio, Luis Rubio nos ha asesorado y nos ha avanzado lo que será de la nueva temporada de setas, Manuel Becerra nos hablará de una especie a proteger, Ignacio Tarazona nos dará pistas para encontrar el Boletus edulis, Alejandro Mínguez nos prepara un artículo sobre setas que curan, Conchi Zuñiga nos deleitará con exquisitas recetas, Sandra Lopez nos dirá todo sobre la vegetación asociada al níscalo y Enric Gràcia nos hablará de como cultivar setas en casa... MEJOR COMPAÑÍA IMPOSIBLE.

Las pérdidas serán millonarias en este sector, puesto que la regeneración del monte para que vuelva a producir boletus edulis, el hongo típico de la zona, requiere de medio siglo a 80 años.

La temporada de níscalos esta al caer y la mejor forma de ir preparando estomagos a tan suculento manjar es ir aprendiendo recetas. Este hongo que se cria en los pinares de toda la península es una de los más consumidos. Os presentamos una receta sencilla pero deliciosa: Níscalos con ajillo al jamón.