Receta de Guiso de níscalos y conejo
Riquísima y sana receta de conejo y níscalos, un guiso para días de frío como los que estamos teniendo. Si no tienes níscalos, es hora de que los descongeles o sino los sustituyas por cualquier seta.
Autor: Mari Carmen Gomez Egea
Ingredientes:
• 1 conejo silvestre (o dos gazapitos)
• 300 g de níscalos
• 1 kg de patatas (nuevas, preferentemente)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento seco (ñora o choricero)
• 1 pimiento verde
• Caldo blanco o agua mineral
• 1/4 de chile chipotle (opcional)
• 1 tomate maduro
• 1 generoso dado de sobrasada
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino de Jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal gorda
