Receta Boletus al ajillo con gambas

Como ya estamos cerca de fechas se√Īaladas, voy a empezar con alguna receta algo m√°s especial, y con algunos ingredientes diferentes, que har√°n las delicias de nuestros comensales, y con el toque m√°gico de las setas que hemos recolectado nosotros mismos.
Esta es una receta sencilla de verdad, s√ļper conocida por la mayor√≠a, pero con un toque de monta√Īa.
Os recomiendo que la hag√°is como entrante o como entrante, no defraudareis ni a ese cu√Īado tan exigente‚Ķ.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta.

Boletus gambas ajillo

Ingredientes:

  • Boletus edulis
  • Gambas
  • Ajos secos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra (es importante gastar un buen aceite, como por ejemplo, Aceite de trufa blanca, un gran aceite)
  • Sal

Elaboración:

  1. En una sartén amplia, pondremos unas gotas de aceite de oliva y asaremos las gambas, no hay que pasarse, ya que si se quedan secas es una lástima. Rápidamente las giraremos, les pondremos sal, y casi cubriremos con el aceite de oliva, las retiraremos de la sartén enseguida, y reservaremos, de esta forma el aceite tendrá un agradable sabor a gamba.
    Dejaremos enfriar y las pelaremos retirando las cabezas y dejando la cola, las cabezas las utilizaremos como decoración.
  2. Pelaremos los ajos secos y los laminaremos, limpiaremos los Boletus, los trocearemos y junto con los ajos los a√Īadiremos a la sart√©n con el aceite de las gambas y freiremos.
  3. Para finalizar, pondremos un poco de perejil picado, si os gusta el picante pod√©is poner una guindilla, pero yo creo que en esta receta no es necesaria, apagaremos el fuego y a√Īadiremos con el aceite caliente las gambas peladas, dejaremos que se impregnen de los aromas del ajo y los Boletus y ya est√° lista para emplatar.
  4. Un emplatado sencillo pero muy vistoso, ya que daremos volumen a nuestro plato, pondremos en el centro las cabezas de las gambas, y alrededor los Boletus, y justo encima las gambas, cubriremos con el aceite y algunos ajos, y finalizaremos con un poco de perejil picado.
  5. ¬°Listo!…..Buen provecho.
    Saludos micogastronómicos de José Antonio.

setas gourmet

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