Hoy os propongo una de esas recetas que me vienen a la cabeza nada más ver estas setas, dadas sus características organolépticas.
La receta es de mi madre, y no es por que fuese mi madre, pero era una gran cocinera.
Os animo a que lo probéis y ya veréis que bien que queda, y con estos fríos parece que apetecen ya estos platos de caliente.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta.
Saludos micogastronomiconavide√Īos de Jos√© Antonio.

Potaje de garbanzos con Hydnum repandum

Ingredientes:

  • Hydnum repandum
  • Garbanzos cocidos
  • Jam√≥n serrano en tacos finos
  • Cebolla
  • Espinacas en hojas tiernas
  • Huevos cocidos
  • Ajos secos
  • Tomate frito triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel
  • Piment√≥n dulce
  • Colorante alimenticio
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

  1. En una olla amplia pondremos aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo a fuego lento.
  2. Limpiaremos las setas quit√°ndoles todos los aguijones, las cortaremos y a√Īadiremos a la olla.
  3. Cortaremos una cebolla en trozos peque√Īos y freiremos.
  4. Una vez fritas las setas con la cebolla y los ajos pondremos el jamón picado. El tomate frito.
  5. Dos hojas de laurel, una cucharadita de pimentón y un poco de colorante, dejaremos cocinar un par de minutos.
  6. Y agregaremos los garbanzos cocidos escurridos.
  7. Cubriremos con agua y dejaremos cocer 15 minutos a fuego lento.
  8. Es el momento de las hojas de espinaca, ser generosos. No os preocupéis que luego pierden mucho volumen, es el momento de poner la sal. Taparemos la olla y dejaremos a fuego lento 10 minutos con la tapa.
  9. Picaremos los huevos cocidos y a√Īadiremos a la olla, dejaremos un par de minutos.
    ¬°Listo!…, ya podemos emplatar‚Ķ

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