Hoy os propongo una de esas recetas que me vienen a la cabeza nada más ver estas setas, dadas sus características organolépticas.
La receta es de mi madre, y no es por que fuese mi madre, pero era una gran cocinera.
Os animo a que lo probéis y ya veréis que bien que queda, y con estos fríos parece que apetecen ya estos platos de caliente.
Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos y empezamos con la receta.
Saludos micogastronomiconavideños de José Antonio.
Ingredientes:
- Hydnum repandum
- Garbanzos cocidos
- Jamón serrano en tacos finos
- Cebolla
- Espinacas en hojas tiernas
- Huevos cocidos
- Ajos secos
- Tomate frito triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Laurel
- Pimentón dulce
- Colorante alimenticio
- Agua
- Sal
Elaboración:
- En una olla amplia pondremos aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo a fuego lento.
- Limpiaremos las setas quitándoles todos los aguijones, las cortaremos y añadiremos a la olla.
- Cortaremos una cebolla en trozos pequeños y freiremos.
- Una vez fritas las setas con la cebolla y los ajos pondremos el jamón picado. El tomate frito.
- Dos hojas de laurel, una cucharadita de pimentón y un poco de colorante, dejaremos cocinar un par de minutos.
- Y agregaremos los garbanzos cocidos escurridos.
- Cubriremos con agua y dejaremos cocer 15 minutos a fuego lento.
- Es el momento de las hojas de espinaca, ser generosos. No os preocupéis que luego pierden mucho volumen, es el momento de poner la sal. Taparemos la olla y dejaremos a fuego lento 10 minutos con la tapa.
- Picaremos los huevos cocidos y añadiremos a la olla, dejaremos un par de minutos.
¡Listo!…, ya podemos emplatar…
