Un plato típico pero con un ingrediente especial, las morchellas o colmenillas. Esta seta tiene un sabor especial que dará un toque distintivo al plato, ideal para sorprender estas Navidades.

rissoto colmenillas

Ingredientes (para 2 px):

  • 10 colmenillas
  • 1/2 cebolla
  • caldo de pollo o ternera
  • arroz
  • aceite
  • sal
  • vino blanco
  • parmesano
  • nata

Elaboración:

  1. Sofreimos la cebolla en un poco de aceite, la dejamos bien pochada.
  2. A√Īadimos las colmenillas, que previamente hemos hidratado con agua caliente una hora.
  3. A√Īadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos reducir.
  4. El arroz lo incorporamos y lo impregnamos bien con todo. Lo dejamos 1 minutito antes de empezar a incorporar el caldo.
  5. Ahora, como un buen rissoto a√Īadimos poco a poco el caldo, a medida que el arroz nos lo va pidiendo. El fuego m√°s bien fuerte.
  6. Cuando a√ļn esta un poco durito, lo bajamos de fuego al minimo. A√Īadimos un chorro de nata y un buen pu√Īado de parmesano rallado.
  7. Removemos todo y dejamos reposar, ya con el fuego apagado unos 5 minutos.
  8. Corregimos de sal.
  9. Servimos y disfrutamos¬°

 

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