Un plato típico pero con un ingrediente especial, las morchellas o colmenillas. Esta seta tiene un sabor especial que dará un toque distintivo al plato, ideal para sorprender estas Navidades.
Ingredientes (para 2 px):
- 10 colmenillas
- 1/2 cebolla
- caldo de pollo o ternera
- arroz
- aceite
- sal
- vino blanco
- parmesano
- nata
Elaboración:
- Sofreimos la cebolla en un poco de aceite, la dejamos bien pochada.
- Añadimos las colmenillas, que previamente hemos hidratado con agua caliente una hora.
- Añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos reducir.
- El arroz lo incorporamos y lo impregnamos bien con todo. Lo dejamos 1 minutito antes de empezar a incorporar el caldo.
- Ahora, como un buen rissoto añadimos poco a poco el caldo, a medida que el arroz nos lo va pidiendo. El fuego más bien fuerte.
- Cuando aún esta un poco durito, lo bajamos de fuego al minimo. Añadimos un chorro de nata y un buen puñado de parmesano rallado.
- Removemos todo y dejamos reposar, ya con el fuego apagado unos 5 minutos.
- Corregimos de sal.
- Servimos y disfrutamos¡
