Tag: Calocybe gambosa

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    El perrechico asoma

    El País Vasco, Navarra y La Rioja son las comunidades más propicias para su búsqueda y allí son perseguidas. No exenta de la polémica del tamaño por se recolectada con calibres en ocasiones vergonzosos.

    Comienza la temporada del Perrechico 2015 (Calocybe gambosa)

    En el norte, donde su popularidad llega al extremo de que se paga hasta a 170€/kg

    Primeros perrechicos del 2013 (Calocybe gambosa)

    Tal y como se vaticinó en el pronóstico micológico de Cesta y Setas los perrechico (Calocybe gambosa) comenzarán a aflorar durante esta semana, en algunos sitios con fuerza.

    Sumario nº3 Cesta y Setas: Perrechico (Calocybe Gambosa) y Gurumelo (Amanita ponderosa)

    El número 3 centra su edición en el Calocybe gambosa (Perrechico), su hábitat: el prado, su cualidades gastronómicas, los falsos perrehicos, etc... Además de acompañante de lujo, el Gurumelo (Amanita ponderosa).

    Revuelto de perrechicos

    En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y doramos los perrechicos con los ajetes tiernos hasta que estos queden blanditos. Después añadimos la clara de los huevos, cuando este cocinada aparatamos la sartén y añadimos la yema para que quede cruda, este es un truco para hacer un revuelto jugoso.

    Tomates perretxicados

    Una de las setas más codiciadas y buscadas en primavera es la seta de San Jorge o Perretxiko (Calocybe gambosa). En Cesta y Setas sugerimos una receta muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes, pero para chuparse los dedos.